Découvrez la Panna Cotta au roquefort par FAST[OCHE]®, un dessert audacieux qui marie la douceur crémeuse de la panna cotta à la puissance savoureuse du roquefort, offrant une expérience gustative unique et raffinée qui surprendra vos convives et éveillera leurs papilles !
Total :
1 h
1,45€/pers.
Budget total : 4 pers.
5,80
€
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Ingrédients
Preparation
Crème fleurette
50 cl
Gélatine
2 feuilles
Roquefort
100 g
Roquette
1 poignée(s)
Huile d’olive
1
Ustensiles
- Récipients pour la panna cotta
- Casserole
- Spatule en silicone
- Fouet
- Bol pour mélanger
- Thermomètre de cuisine
- Passoire fine
- Frigo pour le refroidissement
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau.
Étape 2
Émietter le roquefort et le mettre à fondre dans une casserole avec la crème.
Étape 3
Égoutter la gélatine, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine à la crème, mélanger pour la dissoudre.
Étape 4
Verser la préparation dans des verrines. Laisser refroidir un peu avant de réserver au moins 3h au réfrigérateur.
Étape 5
Mixer la roquette avec l’huile d’olive dans un blender.
Étape 6
Casser les noix en morceaux.
Étape 7
Juste avant de servir, recouvrir la panna cotta de l’émulsion de roquette et décorer les noix.
Idées d'accompagnements
Suggestions d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Panna Cotta au Roquefort
La Panna Cotta au Roquefort de FAST[OCHE]® est un dessert audacieux qui mérite d’être sublimé par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques idées pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements et Associations
- Vin : Optez pour un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, pour équilibrer la richesse du roquefort.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer, qui complétera la douceur de la panna cotta.
- Fruits : Servez avec des figues fraîches ou des poires tranchées pour apporter une note sucrée qui se marie à merveille avec le fromage bleu.
- Coulis : Un coulis de fruits rouges (framboises ou cerises) ajoutant une touche d’acidité et de couleur vibrante.
- Noix : Parsemez de noix concassées pour une texture croquante et une saveur complémentaire.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Utilisez des verrines transparentes : La panna cotta se présente superbement dans des verrines, permettant d’admirer ses couches crémeuses.
- Ajoutez des herbes fraîches : Décorez avec quelques brins de ciboulette ou de persil frais pour une touche de couleur verte.
- Jouez avec les textures : Disposez des chips de légumes ou des craquelins à côté pour un contraste intéressant.
- Créez un décor en sauce : Nappez le fond de l’assiette avec un coulis de balsamique pour une présentation élégante.
- Ajoutez des fleurs comestibles : Parsemez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche artistique et colorée.
En combinant ces suggestions, vous créerez une expérience gustative et visuelle inoubliable autour de la Panna Cotta au Roquefort. Bon appétit !
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