Découvrez notre raffinée panna cotta au saumon et au concombre, une entrée élégante qui marie la douceur crémeuse de la panna cotta à la fraîcheur croquante du concombre, sublimée par des morceaux de saumon délicatement fumé, pour une expérience gustative unique qui éveille les sens et éblouit vos invités à chaque bouchée.
Total :
30 min
2,65€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Saumon fumé
100 g
Crème fraiche liquide
60 g
Échalote(s)
1 Gélatine
4 feuille
Vinaigre de cidre
2 c. à soupe
Aneth fraîche
Citron(s)
Sucre
Pour la purée de concombres :
Concombre(s)
1 Sucre
0,5 c. à café
Pain d’épices
0,5 c. à café
Ustensiles
- Mixeur
- Casserole
- Spatule en silicone
- Récipients ou verrines pour la panna cotta
- Fouet
- Passoire fine
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Film alimentaire
Instructions
Étape 1
Préparez la purée de concombre. Pelez le concombre et mixez-le. Assaisonnez-le avec le sucre et la moutarde. Sortez les verrines du réfrigérateur et recouvrez chaque verrine de cette purée de concombre. Décorez avec quelques branches d’aneth. Vos verrines panna cotta au saumon et au concombre sont prêtes à être déguster.
Étape 2
Répartissez votre préparation dans des verrines et laissez refroidir pendant au moins 4 heures.
Étape 3
Faites chauffer dans une casserole la crème liquide légère sans la faire bouillir. Une fois chaude, retirez-la du feu, plongez-y les feuilles de gélatine et mélangez jusqu’à dissolution totale. Ajoutez alors la purée de saumon, le sucre, l’aneth ciselée, la moutarde et le vinaigre de cidre. Étape 4
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
Étape 5
Épluchez l’échalote et mixez-la avec le saumon fumé afin d’obtenir une purée. Ajoutez un peu de citron.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Panna Cotta au Saumon et au Concombre
La panna cotta au saumon et au concombre est un plat délicat, qui se prête à de nombreuses associations pour rehausser ses saveurs. Voici quelques suggestions :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui complétera les saveurs du saumon sans les écraser.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement piquant. La roquette apporte une note poivrée qui se marie bien avec le crémeux de la panna cotta.
- Accompagnement : Des chips de légumes ou des crackers à base de sésame apporteront du croquant et une texture intéressante, tout en étant une option légère.
- Condiments : Un coulis de betterave ou un coulis de citron vert peut être drizzlé autour de l’assiette pour ajouter une touche d’acidité et de couleur.
- Herbes fraîches : Parsemez votre plat de ciboulette ou d’aneth hachées pour une touche aromatique supplémentaire qui renforce le goût du saumon.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre panna cotta au saumon et au concombre encore plus attrayante visuellement, voici quelques astuces :
- Assiette : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du plat. Un fond neutre permet de mettre en valeur les nuances du saumon et du concombre.
- Éléments de texture : Ajoutez une petite touche de caviar ou de perles de citron sur le dessus de la panna cotta pour une note sophistiquée.
- Décorations : Disposez quelques fins tronçons de concombre en spirale autour de la panna cotta pour une présentation élégante.
- Fleurs comestibles : Utilisez des fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines, pour ajouter une touche colorée et raffinée à votre plat.
- Jus d’herbes : Un léger filet de jus d’herbes, comme un mélange de persil et de basilic, peut être ajouté autour de l’assiette pour une finition fraîche et colorée.
Ces suggestions vous aideront à créer non seulement un plat délicieux, mais également un véritable chef-d’œuvre visuel qui ravira vos invités !
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