Savourez une délicieuse panna cotta à la betterave et au chèvre, où la douceur terreuse de la betterave se marie harmonieusement avec la crémeuse richesse du fromage de chèvre, créant un dessert ou une entrée visuellement éblouissante et parfaitement équilibrée, idéale pour impressionner vos invités lors de vos dîners !
Total :
30 min
0,92€/pers.
Budget total : 6 pers.
5,52
€
8 personnes
Ingrédients
Pour le coulis de betterave :
Betterave(s) cuite(s)
200 g
Crème liquide
40 ml
Vinaigre balsamique
1 c. à soupe
Sel poivre
Pour la crème au fromage :
Crème liquide
25 cl
Chèvre frais
100 g
Lait
10 cl
Gélatine
3 feuille
Sel poivre
Ustensiles
- casserole
- fouet
- spatule en silicone
- moules à panna cotta
- mixeur plongeant
- passoire fine
- réfrigérateur
- assiette de service
Instructions
Étape 1
Préparez la crème au chèvre. Pour cela, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide. Étape 2
Versez la crème liquide et le lait dans une casserole. Portez à ébullition. retirez du feu. Ajoutez le chèvre frais, mélangez. Incorporez les feuilles de gélatine. Mélangez bien. Salez et poivrez. Étape 3
Versez la crème au chèvre dans des verrines individuelles. Placez au frais pendant 3 heures. Étape 4
Pendant ce temps, préparez le coulis de betteraves. Coupez la betterave en morceaux et placez-les dans le bol d’un blender. Ajoutez la crème, le vinaigre balsamique, salez et poivrez. Mixez le tout jusqu’à obtention d’un coulis homogène. Étape 5
Après le temps de repos de la crème au ch§vie, sortez les verrines du réfrigérateur. Versez le coulis de betteraves dessus et servez bien frais.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer la Panna Cotta Betterave et Chèvre
La Panna Cotta Betterave et Chèvre est un plat délicieux qui peut être sublimé par divers accompagnements et présentations. Voici quelques suggestions pour rehausser ce délice :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et légèrement amer qui équilibre la douceur de la betterave.
- Compotée d’oignons caramélisés : Une compotée d’oignons doux, légèrement sucrée, apporte une touche de profondeur à la panna cotta.
- Chips de sarrasin : Servez des chips de sarrasin croustillantes pour apporter du croquant et une note salée qui contraste avec la texture crémeuse de la panna cotta.
- Vinaigrette balsamique : Un filet de vinaigre balsamique réduit peut ajouter une touche acidulée qui rehausse les saveurs de la betterave.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagne parfaitement ce plat en équilibrant la richesse du fromage de chèvre.
Suggestions de présentation
- Verres transparents : Servez la panna cotta dans des verres transparents pour mettre en valeur la belle couleur rose de la betterave.
- Garniture de fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’élégance.
- Herbes fraîches : Parsemez de petites feuilles de basilic ou de ciboulette hachée pour apporter une touche de vert et de fraîcheur.
- Crémeux de chèvre : Surmontez la panna cotta d’une cuillerée de crémeux de chèvre pour une présentation chic et un goût encore plus prononcé.
- Assiette colorée : Disposez la panna cotta sur une assiette colorée et ajoutez des points de purée de betterave ou de chèvre autour pour un effet artistique.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentations permettront de faire de votre Panna Cotta Betterave et Chèvre un plat non seulement savoureux, mais aussi visuellement attrayant.
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