Découvrez la panna cotta végétarienne, un délice crémeux à base de lait de coco et d’agar-agar, sublimé par une touche de vanille et accompagné d’un coulis de fruits rouges, qui offre un mariage parfait entre douceur et acidité, idéal pour épater vos invités lors de vos dîners !

Partagez cette recette avec
Ingrédients
Préparation
Crème à fouetter (35%)
500 ml
Sucre
90 g
Essence de vanille
2 ml
Agar-agar
4 g
Caramel
6 portion(s)
Ustensiles
- Une casserole
- Un fouet
- Des ramequins ou moules
- Un bol pour mélanger
- Une spatule en silicone
- Un verre mesureur
- Un réfrigérateur
Instructions
Étape 1
Préparer le caramel. Le verser dans les ramequins, en prenant soin de bien les revêtir. Il ne faut pas s’inquiéter si le caramel devient rapidement solide puisqu’il va se liquéfier à nouveau lorsqu’on y versera la crème chaude.
Étape 2
Verser la crème dans une casserole, et y ajouter le sucre et la vanille. Chauffer à feu doux, remuer et porter à ébullition. Retirer du feu. Verser l’agar agar dans un petit bol et le mélanger avec environ 50 ml (1/4 tasse) du mélange chaud. Ajouter le tout dans la casserole,
Étape 3
Hors du feu, en remuant constamment jusqu’à dissolution complète de l’agar agar.
Étape 4
Répartir la crème dans les ramequins. Mettre au frigo et attendre au moins 2 h avant de servir.
Étape 5
Avant de démouler, déposer les ramequins dans un bol d’eau chaude pendant 30 sec. Passer ensuite la lame d’un couteau sur le pourtour des ramequins pour décoller la « panna cotta ». Renverser ensuite sur les assiettes de service et servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Panna Cotta Végétarienne
La panna cotta végétarienne, douce et crémeuse, peut être sublimée par une variété d’accompagnements et d’associations qui enrichiront son goût et sa présentation. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Un coulis de fruits rouges : Préparez un coulis avec des framboises, des fraises ou des mûres pour apporter une touche acidulée qui équilibre la douceur de la panna cotta.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron ajoute un contraste frais et croquant, parfait pour équilibrer la richesse du dessert.
- Granola maison : Parsemez de la panna cotta de granola croustillant pour une texture supplémentaire et un goût légèrement sucré et épicé.
- Chips de coco : Des chips de noix de coco caramélisées apportent une touche exotique et croquante, idéale pour accompagner la panna cotta.
- Compote de poires épicées : Une compote de poires avec une pointe de cannelle ou de cardamome offre une douceur chaleureuse qui se marie parfaitement avec la panna cotta.
Suggestions de Présentation
- Verres transparents : Servez la panna cotta dans des verres transparents pour mettre en valeur sa texture crémeuse et son éventuel coulis coloré.
- Fleurs comestibles : Décorez le dessus avec des fleurs comestibles comme des violettes ou des capucines pour une touche élégante et colorée.
- Zeste d’agrumes : Ajoutez un zeste de citron ou d’orange sur le dessus pour une note de fraîcheur et une belle couleur.
- Assiette en contraste : Disposez la panna cotta sur une assiette sombre pour faire ressortir les couleurs vives du coulis et des garnitures.
- Herbes fraîches : Une petite touche de menthe fraîche ou de basilic sur le dessus peut apporter une belle note de couleur et de parfum.
Ces idées d’accompagnements et de présentation vous permettront de sublimer votre panna cotta végétarienne tout en offrant une expérience gustative et visuelle inoubliable.
Partagez cette recette avec