Découvrez le Papanasi, une délicieuse spécialité roumaine alliant des beignets moelleux au fromage frais, délicatement frits et servis avec une généreuse cuillerée de crème aigre et une touche de confiture de fruits, pour une explosion de saveurs réconfortantes qui ravira vos papilles et émerveillera vos convives !
Total :
35 min
1,36€/pers.
Budget total : 4 pers.
5,44
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à papanasi :
Fromage blanc
500 g
Farine
300 g
Sucre vanillé
30 g
Œuf(s)
2 Orange(s)
1 c. à café
Bicarbonate de soude
1 c. à café
Citron(s) jaune(s)
1 zeste
Sel
1 pincée(s)
Pour la cuisson :
Huile de friture
Pour la garniture :
Crème fraîche épaisse
200 g
Confiture
150 g
Ustensiles
- Bol de mélange
- Cuillère en bois
- Râpe
- Passoire
- Mixeur ou robot culinaire
- Poêle ou friteuse
- Spatule
- Assiette de présentation
- Verre mesureur
- Papier absorbant
Instructions
Étape 1
Commencez, tout d’abord, par égoutter le fromage blanc. Puis, versez-le dans un grand saladier.
Étape 2
Versez ensuite le sucre vanillé, les œufs, l’essence d’orange, le zeste de citron, le bicarbonate de soude et le sel dans le saladier, par-dessus le fromage blanc. Remuez le tout avec une maryse. Étape 3
Versez un tiers de la farine dans le saladier. Remuez avec la spatule en silicone, pour l’incorporer. Puis versez la moitié de la farine restante. Remuez de nouveau, afin de bien mélanger la farine dans la pâte. Enfin, versez la farine restante et pétrissez avec les mains, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Façonnez une boule de pâte. Étape 4
Préparez devant vous une balance et un petit bol de farine. Prélevez un peu de farine avec vos doigts, puis prélevez une boule de pâte. Pesez-la, vous devez avoir un morceau de 120 g de pâte. Formez une boule, puis réservez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Prélevez ensuite une boule beaucoup plus petite qui doit peser environ 40 g. Continuez ainsi à préparer, pour chaque papanasi, un pâton de 120 g et une boule de 40 g.
Étape 5
Façonnez maintenant les papanasi comme suit. Farinez-vous les mains. Prenez le plus gros pâton (de 120 g pièce) dans vos doigts, et aplatissez-le légèrement. Ensuite, faites-le tourner en creusant un trou au centre. Donnez-lui la forme d’un donut. Posez-le sur le plan de travail, puis façonnez de nouveau la petite boule de 40 g afin de lui donner une forme bien ronde. Disposez les papanasi en vous organisant, de sorte que chaque beignet troué soit bien assorti d’une petite boule de pâte.
Étape 6
Dans une grande sauteuse (ou cocotte), faites chauffer l’huile de friture, à feu vif. Quand l’huile est bien chaude, plongez les papanasi, un à un ou deux par deux (selon la grosseur de votre casserole). Comptez environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour les gros beignets et 2 min environ pour que la petite boule soit cuite de part et d’autre. Quand les beignets ont une belle couleur dorée de chaque côté, retirez-les avec une écumoire et faites-les égoutter sur du papier absorbant. Poursuivez la cuisson de tous les beignets.
Étape 7
Disposez les papanasi sur un plat de présentation, en mettant une petite boule ronde sur chaque beignet. Vous obtenez un visuel semblable à une religieuse. Enfin, nappez généreusement chaque beignet avec de la crème fraîche et de la confiture de cerise (autour du beignet troué et sur le dessus de la boule).
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Papanasi
Le Papanasi, ce délicieux dessert traditionnel roumain à base de fromage de vache et de semoule, mérite d’être sublimé par des accompagnements judicieusement choisis. Voici quelques suggestions qui rehausseront sa saveur et son visuel :
Accompagnements
- Confiture de cerises ou de myrtilles : La douceur et l’acidité de ces confitures complètent parfaitement le goût crémeux des Papanasi.
- Crème fraîche épaisse : Une touche de crème fraîche apporte une onctuosité qui équilibre la texture du dessert.
- Framboises fraîches : Leurs notes acidulées apportent un contraste agréable avec le sucre du Papanasi.
- Un vin blanc sec : Un vin tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fera ressortir les arômes du dessert tout en apportant une touche de sophistication.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette avec un filet de citron ajoutera une note légère et croquante.
Suggestions de Présentation
Pour rendre le Papanasi encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les Papanasi au centre d’une assiette blanche, en les entourant de coulis de fruits rouges ou de caramel pour un effet visuel saisissant.
- Garniture de fruits : Ajoutez des fruits frais (framboises, baies, tranches de kiwi) autour du dessert pour un effet coloré et appétissant.
- Herbes fraîches : Une petite touche de menthe ou de basilic frais sur le dessus peut apporter une note de couleur et de fraîcheur.
- Utilisation de verrines : Servez le Papanasi en verrines avec des couches de crème et de confiture pour une présentation élégante.
- Sucre glace : Tamisez un peu de sucre glace sur le dessert juste avant de servir pour une finition chic.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre plat de Papanasi ne manquera pas d’impressionner vos invités tant par ses saveurs que par son esthétique !
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