Découvrez le Papet vaudois, un plat traditionnel suisse réconfortant qui marie harmonieusement des poireaux fondants et des saucisses de porc savoureuses, le tout mijoté lentement pour révéler des saveurs riches et authentiques, parfait pour régaler vos convives lors des froides soirées d’hiver !
Total :
55 min
2,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Poireau(x)
1 kg
Pomme(s) de terre
500 g
Saucisse(s)
2 Saucisson
2 Saindoux
50 g
Vin blanc
40 cl
Eau
Crème
10 cl
Vinaigre de vin blanc
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Écumoire
- Plat de service
- Passoire
Instructions
Étape 1
Laver soigneusement les poireaux, les égoutter, les couper en morceaux de 2 à 3 cm.
Étape 2
Dans une cocotte faire suer les poireaux dans le saindoux, mouiller avec le vin, saler et poivrer, laisser mijoter une bonne vingtaine de minutes. Si nécessaire rajouter un peu d’eau (ou de bouillon).
Étape 3
Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux pas trop petits, laisser mijoter pendant une bonne vingtaine de minutes.
Étape 4
Pocher les saucisses a part. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème, laisser mijoter un moment puis corser d’un trait de vinaigre. Poser les saucisses chaudes sur la potée et laisser mijoter encore quelques minutes.
Étape 5
Retirer les saucisses. Bien mélanger la potée (selon le goût, écraser un peu les pommes de terre), corriger l’assaisonnement et dresser sur un plat chaud. Couper les saucisses en morceaux de 4 a 6 cm, les poser sur la potée et servir immédiatement.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Papet Vaudois
Le Papet Vaudois est un plat traditionnel savoureux qui se prête à de nombreuses associations pour en rehausser les saveurs et la présentation. Voici quelques idées pour accompagner ce délice culinaire :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Chasselas, se marie parfaitement avec le Papet Vaudois, apportant une note fraîche et fruitée qui équilibre les saveurs du plat.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et piquant qui viendra éveiller les papilles.
- Purée de pommes de terre : Une purée de pommes de terre crémeuse peut également accompagner le Papet Vaudois, offrant une texture veloutée qui complète le plat.
- Compote de pommes : La douceur d’une compote de pommes maison apporte une touche sucrée qui équilibre les saveurs salées et fumées du Papet Vaudois.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis au four, comme des carottes, des navets ou des courges, ajoutent une touche colorée et croquante.
Suggestions de Présentation
Une belle présentation peut transformer votre Papet Vaudois en un plat digne d’un restaurant. Voici quelques astuces :
- Assiette en ardoise : Servez le Papet Vaudois sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et sophistiqué.
- Garniture de ciboulette : Parsemez le plat de ciboulette fraîche ciselée avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Rondelle de citron : Ajoutez une rondelle de citron sur le côté de l’assiette pour une note de couleur et une option d’assaisonnement supplémentaire.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour former le Papet Vaudois en portions individuelles, ce qui donne une présentation soignée et élégante.
- Éléments naturels : Disposez quelques feuilles de laurier ou des herbes fraîches autour du plat pour une touche rustique et naturelle.
Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentation, le Papet Vaudois devient un plat non seulement délicieux mais aussi visuellement attrayant, idéal pour vos dîners en famille ou entre amis.
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