Découvrez le papeton d’aubergines à la tomate, un délice méditerranéen qui marie la douceur des aubergines fondantes à une sauce tomate parfumée, le tout délicatement rehaussé d’herbes fraîches, pour un plat à la fois savoureux et coloré qui ravira vos convives à coup sûr !
Total :
3 h 40 min
1,83€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,32
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Aubergine(s)
6 Œuf(s)
6 Fécule
1 c. à café
Thym
1 branche(s)
Ail
3 gousse(s)
Persil
brin(s)
Huile d’olive
1 filet
Sel poivre
pour le coulis de tomates :
Tomate(s)
1 kg
Oignon(s)
1 Carotte(s)
1 Branche(s) de céleri
1 Bouquet(s) garni(s)
1 Huile
2 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Plat à gratin
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Mixeur ou robot culinaire
- Saladier
- Film alimentaire
- Four
- Spatule
Instructions
Étape 1
Mettez les aubergines sous la grille du four jusqu’à ce que la peau soit bien grillée. Pelez-les et passez la chair à la moulinette.
Étape 2
Préchauffez le four th.6 (180ºC). Battez les oeufs avec la fécule, sel, poivre, le thym effeuille et l’ail hache.
Étape 3
Ajoutez un filet d’huile d’olive. Mélanger la purée d’aubergines avec les oeufs battus. Beurrez un moule à manque ou un moule en couronne et versez-y la préparation.
Étape 4
Enfournez pendant 35 à 40 minutes au bain-marie. Préparez un coulis de tomates qui peut être fait la veille. Étape 5
Coupez les légumes en dés et faites-les dorer dans l’huile. Joignez les tomates pelées et coupées en quartier, le bouquet garni, l’assaisonnement. Couvrez et laissez réduire à découvert, à petit feu, pendant 2 heures. Étape 6
Retirez le bouquet garni, passez au tamis. Servez le papeton démoulé et nappé de coulis de tomates.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Papeton d’aubergines à la tomate
Le Papeton d’aubergines à la tomate est un plat savoureux qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour le rehausser davantage :
- Accompagnement de légumes grillés : Servez le papeton avec un mélange de légumes de saison grillés, comme des courgettes, des poivrons et des champignons. Cela ajoutera de la couleur et de la texture à votre assiette.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron apporte une fraîcheur et un contraste de saveurs qui équilibrent la richesse du papeton.
- Vin blanc sec : Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, qui complétera les saveurs méditerranéennes du plat.
- Coulis de tomates fraîches : Un coulis de tomates fraîches, légèrement assaisonné, peut être servi en garniture pour ajouter une touche de douceur et de fraîcheur.
- Pesto de basilic : Une cuillerée de pesto de basilic sur le dessus du papeton apporte une note aromatique et une belle couleur verte.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Servez le papeton sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du plat. Disposez des herbes fraîches comme du basilic ou du persil sur le dessus pour une touche de couleur.
- Ronds de légumes : Utilisez des emporte-pièces pour découper des rondelles de légumes frais (comme des tomates ou des radis) que vous pouvez disposer autour du papeton pour une présentation élégante.
- Garniture de fromage : Ajoutez des copeaux de parmesan ou de fromage de chèvre sur le dessus pour une touche gourmande et visuellement agréable.
- Petites fleurs comestibles : Décorez votre plat avec des fleurs comestibles pour une présentation raffinée et colorée.
Avec ces suggestions, votre Papeton d’aubergines à la tomate sera non seulement délicieux, mais également visuellement captivant !
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