Savourez une explosion de saveurs marines avec notre papillote aux deux poissons, un plat léger et raffiné où le tendre filet de dorade se marie harmonieusement avec la délicatesse du saumon, le tout enveloppé dans une feuille de papier sulfurisé pour une cuisson à la vapeur qui préserve l’essence des ingrédients, agrémenté d’herbes fraîches et d’un filet de citron pour une touche de fraîcheur irrésistible !

Total : 1 h 15 min
2,95€/pers.
Budget total : 4 pers. 11,80  €

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Préparation
Poisson blanc
4 portion(s)
Poisson
4 portion(s)
Carotte(s)
4 Poireau(x)
2 Champignon(s) frais
4 Crème fraîche (épaisse)
0,5 c. à soupe
Vin blanc sec
0,5 c. à soupe
Jus de citron
1 Sel, poivre
l

  • Papillotes en papier sulfurisé ou aluminium
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Plat de cuisson
  • Cuillère à soupe
  • Râpe à zeste
  • Bol pour mariner les poissons
  • Spatule
  • Four

Étape 1
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Étape 2
Coupez une grande feuille de papier aluminium (30 cm).
Étape 3
Disposez un morceau de poisson blanc et un de poisson rose au centre.
Étape 4
Coupez les carottes et les poireaux en petites allumettes de 5 cm de long. Étape 5
Disposez les légumes à côté des morceaux de poisson.
Étape 6
Poivrez, salez. Mettez 1/2 c.à soupe de vin blanc sec et une 1/2 c.à soupe de créme fraîche sur les poissons.
Étape 7
Coupez les champignons en lamelles et disposez-les sur le tout. Étape 8
Fermez les papillotes en rapprochant les 2 extrémités puis roulez-les sur toute la longueur. Étape 9
Resserrez les 2 extrémités de maniére à donner la forme d’un gros bonbon. Étape 1
0
Placez-les dans un grand moule et enfournez pendant 15 à 20 min.

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Papillote aux Deux Poissons

Pour mettre en valeur votre papillote aux deux poissons, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs de ce plat délicieux :

  • Vin blanc sec : Un sancerre ou un chablis se marient parfaitement avec les poissons, apportant une touche d’acidité qui équilibre le plat.
  • Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une fraîcheur et un contraste de textures qui complètent la tendreté des poissons.
  • Riz basmati ou quinoa : Servez votre papillote avec un lit de riz basmati parfumé au citron ou un quinoa aux herbes pour une base savoureuse.
  • Légumes grillés : Des légumes de saison tels que les courgettes, poivrons, et asperges grillés ajouteront une note colorée et croquante.
  • Purée de patate douce : Une purée onctueuse de patate douce apporte douceur et crémeux, parfait pour contraster avec les poissons.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :

  • Utilisez des assiettes colorées : Optez pour des assiettes aux teintes vives ou pastel pour faire ressortir les couleurs de votre papillote.
  • Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de persil frais pour une touche de verdure et de fraîcheur.
  • Fruits frais : Ajoutez quelques tranches de citron ou de lime en décoration, à côté de la papillote, pour une note acidulée et colorée.
  • Garniture en spirale : Utilisez un éplucheur pour faire des spirales de légumes (comme des carottes ou des courgettes) et disposez-les autour de votre plat.
  • Présentez en papillote : Servez directement dans la papillote pour un effet surprenant, en laissant le papier un peu ouvert pour dévoiler les ingrédients à l’intérieur.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre papillote aux deux poissons sera non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un festin pour les yeux !

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