Découvrez la délicieuse papillote de blancs de poulet, un plat savoureux et léger qui allie tendreté et arômes envoûtants, idéal pour une cuisson saine et rapide, où chaque bouchée révèle la fusion parfaite des saveurs, tout en préservant la jutosité du poulet dans un écrin de légumes et d’herbes fraîches.
Total :
45 min
2,60€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,40
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Escalope(s) de poulet
4 Blanc(s) de poireau(x)
400 c. à soupe
Primevère spéciale cuisine
20 g
Tomate(s)
4 rondelles
Citron(s)
1 Fond de volaille
1 c. à café
Eau
0,5 verre(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Papier sulfurisé ou papier aluminium
- Ciseaux de cuisine
- Plat allant au four
- Cuillère en bois ou spatule
- Bol pour la marinade
- Pinceau de cuisine (optionnel)
- Couteau de chef
- Planche à découper
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).
Étape 2
Diluez le fond de volaille dans l’eau.
Étape 3
Lavez et émincez finement les blancs de poireaux.
Étape 4
Faites les revenir avec Primevére spéciale cuisine fondue dans une poêle anti-adhésive.
Étape 5
Salez et poivrez.
Étape 6
Zestez le citron et pressez-le.
Étape 7
Découpez 4 carrés de 20 cm de côté dans du papier sulfurisé.
Étape 8
Mettez un lit de poireaux sur chaque carré.
Étape 9
Saisissez les blancs de poulet dans la poêle bien chaude, 2 minutes de chaque coté.
Étape 1
0
Ensuite posez chaque blanc de poulet sur les poireaux, ajoutez une rondelle de tomate, une cuillerée de citron pressé, sel, poivre.
Étape 1
1
Mélangez le fond de volaille dilué avec le zeste de citron râpé.
Étape 1
2
Nappez les blancs de poulet et fermez les papillotes hermétiquement.
Étape 1
3
Enfournez pour 12-15 minutes.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Papillote de Blancs de Poulet
La papillote de blancs de poulet est un plat savoureux et léger qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour rehausser les saveurs et l’esthétique de votre plat :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagne parfaitement la légèreté du poulet et rehausse les arômes des herbes aromatiques.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un filet de citron et des copeaux de parmesan apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable.
- Riz basmati parfumé : Servez votre poulet avec un riz basmati légèrement parfumé au safran pour une note aromatique délicate.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des courgettes et des poivrons, apportent des couleurs vives et des textures variées.
- Purée de patate douce : Une purée de patate douce crémeuse ajoute une douceur naturelle qui s’harmonise bien avec le poulet.
Associations de Saveurs
- Herbes fraîches : Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin dans la papillote pour intensifier les saveurs.
- Citrons confits : Des tranches de citrons confits peuvent apporter une touche acidulée qui sublime le goût du poulet.
- Amandes effilées : Parsemez des amandes effilées grillées sur le poulet pour ajouter du croquant et une note de noix.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Dressez le poulet sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des légumes et des garnitures.
- Ajout de fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour une touche élégante et sophistiquée.
- Papillote ouverte : Servez la papillote légèrement ouverte pour dévoiler les ingrédients et donner un aspect rustique.
- Garniture verte : Disposez quelques feuilles de basilic ou de persil frais autour du plat pour une note de couleur et de fraîcheur.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre papillote de blancs de poulet deviendra un plat aussi attrayant que savoureux. Bon appétit !
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