Savourez une délicieuse papillote de dorade, délicatement cuite à la vapeur avec une éclatante julienne de légumes croquants, pour une expérience gustative légère et raffinée qui allie santé et plaisir à chaque bouchée.
Total :
30 min
4,62€/pers.
Budget total : 4 pers.
18,48
€
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8 personnes
Ingrédients
Filet de dorade
4 Carotte(s)
2 Courgette(s)
2 Blanc(s) de poireau(x)
2 Échalote(s)
2 Citron(s)
2 Thym
Laurier
Ciboulette
Huile d’olive
Sel, poivre
Ustensiles
- Papillote en papier sulfurisé ou en aluminium
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe à légumes ou mandoline
- Bol pour mélanger les légumes
- Cuillère en bois ou spatule
- Plat de cuisson
- Pinceau de cuisine (pour l’huile ou les assaisonnements)
- Four
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 210°C.
Étape 2
Épluchez tous les légumes et taillez-les séparément en fins bâtonnets.
Étape 3
Hachez l’échalote en fins morceaux.
Étape 4
Dans un bol, mélangez tous les légumes avec l’échalote et un peu de ciboulette ciselée. Salez et poivrez selon vos goûts.
Étape 5
Préparez les papillotes : pour chaque papillote, déposez sur une feuille de papier cuisson quelques gouttes d’huile d’olive, un filet de dorade puis un peu du mélange de légumes. Ajoutez une tranche de citron et un peu de thym et de laurier. Salez et poivrez et versez pour terminer un filet d’huile d’olive.
Étape 6
Refermez les feuilles de papier cuisson et placez les papillotes sur une plaque de four.
Étape 7
Enfournez pendant 15 minutes, en vérifiant la cuisson.
Étape 8
Dégustez bien chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer votre papillote de dorade et julienne de légumes
Pour mettre en valeur votre papillote de dorade et julienne de légumes, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui raviront vos convives :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui viendra équilibrer les saveurs délicates du poisson.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui rehaussera les arômes de la dorade.
- Purée de pommes de terre : Une purée de pommes de terre à l’huile d’olive crémeuse apportera une texture veloutée et un goût réconfortant.
- Céréales : Servez avec un risotto aux petits pois pour une touche crémeuse et colorée qui complétera parfaitement les légumes.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de basilic frais juste avant de servir pour une explosion de fraîcheur.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette colorée : Servez la papillote sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des légumes et de la dorade.
- Décoration : Ajoutez des slices de citron et des herbes fraîches autour du plat pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Élévation : Utilisez un anneau de présentation pour superposer la julienne de légumes et la dorade pour un effet élégant et raffiné.
- Verrines : Pour une touche originale, servez des petites verrines de sauce au yaourt et citron en accompagnement pour un contraste de textures.
- Garniture : Ajoutez quelques grains de sésame grillés ou des amandes effilées pour une touche croquante et gourmande.
En intégrant ces suggestions, votre papillote de dorade et julienne de légumes deviendra un véritable festin pour les yeux et les papilles !
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