Papillote de filets de sole

4,4/ 5

11 avis

Découvrez la délicatesse des papillotes de filets de sole, où la tendreté du poisson se marie harmonieusement avec des arômes subtils, offrant une expérience culinaire légère et raffinée, parfaite pour impressionner vos convives tout en préservant la simplicité de la cuisine maison.

Total : 40 min

4,50€/pers.

Budget total : 6 pers. 27,00 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Sole
12 filets
Crevettes grises
200 g
Crème liquide
25 cl
Citron(s)
3 Persil plat
2 branche(s)
Brin(s) de ciboulette
10 Safran
1 dose(s)
Sel poivre

Ustensiles

Papier sulfurisé ou papier aluminium
Couteau de chef
Planche à découper
Assiette de présentation
Bol pour les ingrédients
Cuillère en bois ou spatule
Four préchauffé

Instructions

Étape 1
Lavez et ciselez la ciboulette. Étape 2
Effeuillez le persil.
Étape 3
Coupez les citrons en rondelles fines.
Étape 4
Versez la crème dans une casserole, salez et poivrez-la, ajoutez la ciboulette ciselée, et faites chauffer doucement à feu doux sans laissez bouillir.
Étape 5
Découpez 6 grands carrés de papier sulfurisé. Étape 6
Roulez les filets de soles sur eux-même et maintenez-les à l’aide d’un pic en bois. Étape 7
Placez une rondelle de citron au centre de chaque roulade de sole puis posez deux roulades dans chaque carré de papier sulfurisé.
Étape 8
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Étape 9
Versez la crème à la ciboulette sur les roulades de sole, ajoutez quelques crevettes grises, des feuilles de persil plat et une pointe de filaments de safran. Fermez les papillotes.
Étape 1
0
Enfournez les papillotes et faites-les cuire 18 min.
Étape 1
1
Servez dés la sortie du four avec du riz blanc en accompagnement.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Papillote de Filets de Sole

La papillote de filets de sole est un plat délicat et savoureux qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour accompagner ce plat et le rendre encore plus raffiné :

Accompagnements

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Muscadet, fera ressortir la finesse du poisson.
Riz basmati parfumé : Un riz basmati cuit avec des épices douces (comme la cardamome) apportera une touche aromatique.
Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave onctueuse et légèrement sucrée se marie à merveille avec la sole.
Légumes vapeur : Des légumes de saison cuits à la vapeur (carottes, haricots verts, courgettes) apporteront de la couleur et de la légèreté.
Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et d’un filet de citron offre un contraste frais et acidulé.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :

Service en papillote : Servez la papillote directement dans son écrin de papier sulfurisé, en la laissant ouverte pour dévoiler le poisson et les légumes.
Garniture de fines herbes : Parsemez le plat de quelques brins de ciboulette ou de fenouil frais pour une touche de couleur.
Éléments colorés : Ajoutez des tranches de citron et des tomates cerises rôties autour de l’assiette pour un contraste visuel.
Assiette colorée : Utilisez une assiette colorée ou texturée pour mettre en valeur la délicatesse du plat.
Spray d’huile d’olive : Terminez avec un léger spray d’huile d’olive au basilic pour une brillance appétissante.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre papillote de filets de sole sera non seulement savoureuse, mais également un véritable régal pour les yeux et les papilles.