Papillotes de cabillaud, saumon fumé et choucroute

4,5/ 5
2  avis

Éveillez vos papilles avec ces délicieuses papillotes de cabillaud et saumon fumé, où la tendreté du poisson s’allie à la subtile acidité de la choucroute, le tout cuit à la perfection pour un repas à la fois léger et savoureux, idéal pour impressionner vos convives tout en préservant la simplicité en cuisine.

Total : 30 min
5,50€/pers.
Budget total : 6 pers. 33,00  €
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Cabillaud
6 darne(s)
Saumon fumé
6 tranche(s)
Choucroute(s)
1,2 kg
Vin blanc sec
Crème fraîche
Persil
Ciboulette
Poivre

  • Plat à four
  • Papier sulfurisé ou aluminium
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Cuillère en bois
  • Bol
  • Film alimentaire (facultatif)
  • Pinceau de cuisine (facultatif)

Étape 1
Préchauffez votre four à th.8 (240°C).
Étape 2
Sur votre planche de cuisine, hachez finement le persil et la ciboulette.
Étape 3
A l’aide de vos ciseaux, découpez six carrés de papier sulfurisé de 30 cm de côté. Étape 4
Dans un plat creux, répartissez la choucroute en six parties.
Étape 5
Mettez au milieu de chaque carré de papier, une part de la choucroute.
Étape 6
Versez 1 c. à soupe de vin blanc dessus.
Étape 7
Posez les darnes de cabillaud sur votre planche de cuisine, puis débarrassez-les de leurs arrêtes.
Étape 8
Placez sur la choucroute, une demi-tranche de saumon fumé, suivie d’une darne de cabillaud.
Étape 9
Poivrez, puis recouvrez avec l’autre demi-tranche de saumon.
Étape 1
0
Versez 1 c. à soupe de crème fraîche sur le contenu de chaque papillote puis, saupoudrez de persil et de ciboulette.
Étape 1
1
Refermez ensuite le papier sulfurisé, puis enfournez.
Étape 1
2
Laissez les papillotes cuire pendant 20 min.
Étape 1
3
Retirez-les du four à la fin des 20 min de cuisson, puis servez.

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer vos Papillotes de cabillaud, saumon fumé et choucroute

Pour rehausser le goût de votre plat principal, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :

  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Chablis ou un Sancerre, se marie à merveille avec le poisson et apportera une belle fraîcheur à l’ensemble du plat.
  • Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée de jus de citron et d’huile d’olive pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse du saumon fumé.
  • Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée de pommes de terre légère, préparée avec de l’huile d’olive et une touche de ciboulette, apportera une onctuosité agréable.
  • Légumes grillés : Servez des légumes grillés de saison (courgettes, poivrons, carottes) pour apporter de la couleur et des textures variées au plat.
  • Quinoa aux herbes : Un quinoa aux herbes (persil, basilic, menthe) peut ajouter une note saine et croquante, tout en étant un excellent accompagnement nutritif.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques astuces de présentation :

  • Assiette blanche : Servez vos papillotes sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients.
  • Herbes fraîches : Décorez le plat avec quelques brins de ciboulette ou de dill frais pour une touche de couleur et de parfum.
  • Garniture de citron : Ajoutez des tranches de citron ou des quartiers de citron à côté de la papillote pour une note de fraîcheur et une belle présentation.
  • Éléments en hauteur : Disposez les légumes ou la salade en hauteur à côté des papillotes pour créer du volume dans l’assiette.
  • Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour présenter la purée ou le quinoa de manière originale, en leur donnant une forme élégante.

Ces suggestions vous aideront à sublimer vos Papillotes de cabillaud, saumon fumé et choucroute et à impressionner vos convives tant par la saveur que par l’esthétique du plat.

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