Succombez à la délicieuse harmonie des papillotes de chou aux rocamadours et noix de pécan, un plat savoureux où le croquant des noix de pécan rencontre la douceur crémeuse du fromage, enveloppé dans des feuilles de chou tendres, pour une expérience gustative à la fois réconfortante et raffinée qui éveillera vos papilles et illuminera votre table!

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Ingrédients
Préparation
Chou vert
1 Riz sauvage
100 g
Pomme(s)
1 Rocamadour
4 Noix de pécan
40 noix
Citron(s) jaune(s)
0,5 Ciboulette
1 botte(s)
Noix de muscade
Huile de noix
Sel poivre du moulin
Ustensiles
- Papier sulfurisé
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol
- Cuillère en bois
- Plat allant au four
- Pinceau de cuisine
- Four
Instructions
Étape 1
Prélevez délicatement 8 belles feuilles de chou, lavez-les, faites-les cuire 2 min dans l’eau bouillante salée sans les déchirer. Egouttez-les sur du papier absorbant. Étape 2
Faites cuire le riz 10 min à l’eau bouillante salée, égouttez et rincez à l’eau froide.
Étape 3
Pelez la pomme, râpez-la, arrosez-la de jus de citron.
Étape 4
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Étape 5
Dans un bol, mélangez les rocamadours coupés en morceaux, la pomme, le riz, les noix de pécan hachées grossièrement et deux pincées de noix de muscade. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée. Étape 6
Répartissez la farce sur les feuilles de chou, fermez en rabattant les bords. Étape 7
Terminez en versant un petit filet d’huile noix. Étape 8
Enfermez chacune d’elles dans du papier de cuisson, et faites cuire 15 min au four.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Papillotes de Chou aux Rocamadours et Noix de Pécan
Pour mettre en valeur ce plat savoureux et gourmand, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui apporteront fraîcheur et équilibre :
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie à merveille avec le crémeux du Rocamadour et les noix de pécan, apportant une belle acidité qui rehausse les saveurs.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron. La fraîcheur et l’amertume de la roquette créeront un contraste agréable avec le velouté du fromage.
- Compote de Poire : Une compote de poire légèrement épicée (cannelle, gingembre) apportera une note sucrée qui complétera le fromage et les noix, tout en ajoutant une touche de douceur au plat.
- Purée de Patates Douces : Servez une purée de patates douces légèrement épicée. Sa douceur et son onctuosité s’accorderont parfaitement avec les saveurs du chou et du Rocamadour.
- Grains de Quinoa aux Herbes : Un quinoa parfumé aux herbes fraîches (persil, ciboulette) apportera une texture croquante et une touche de légèreté, parfait pour équilibrer le plat.
Suggestions de Présentation
Pour rendre ce plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Papillotes Élégantes : Présentez les papillotes sur une assiette en les ouvrant délicatement pour dévoiler le contenu. Ajoutez quelques herbes fraîches (comme du thym ou du basilic) sur le dessus pour apporter une touche de couleur.
- Garniture Colorée : Disposez quelques éclats de noix de pécan grillées et des morceaux de poire sur le dessus des papillotes pour ajouter de la texture et de la couleur.
- Utilisation de Vaisselle Contrastante : Servez sur une assiette noire ou en ardoise pour faire ressortir les couleurs du plat et donner un aspect moderne et élégant.
- Décor avec des Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le plat pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur, rendant la présentation encore plus raffinée.
- Accompagnement en Élévation : Servez la salade de roquette dans un petit bol à côté des papillotes, surélevant ainsi les éléments et créant un joli contraste visuel.
En suivant ces conseils, vous pourrez sublimer vos Papillotes de Chou aux Rocamadours et Noix de Pécan tant sur le plan gustatif que visuel !
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