Savourez des papillotes de poissons délicatement parfumées au fenouil croquant et aux oignons verts, une recette simple et raffinée qui préserve toute la tendreté du poisson tout en infusant des arômes subtils, idéale pour un dîner léger et plein de fraîcheur!
Total :
30 min
3,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
14,00
€
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Ingrédients
Préparation
Filet de julienne
250 filet
Saumon
250 filet
Bulbe de fenouil
1 Graine de fenouil
Oignon(s) vert(s) 3 Persil
4 brin(s)
Piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel poivre
Ustensiles
- Papier sulfurisé ou papier aluminium
- Ciseaux de cuisine
- Plat allant au four
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois ou spatule
- Râpe ou zesteur (pour les herbes, si nécessaire)
- Bol pour mélanger les ingrédients
- Thermomètre de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Étape 2
Découpez ensuite les filets de poissons en dés de 2 cm.
Étape 3
Mélangez dans un saladier, 3 c. à soupe d’huile, une pincée de piment d’Espelette, et 2 c. à café de graines de fenouil.
Étape 4
Assaisonnez en sel et poivre, puis réservez.
Étape 5
Détaillez le bulbe de fenouil finement en lamelles.
Étape 6
Lavez et, hachez le persil.
Étape 7
Épluchez les oignons, lavez-les puis émincez-les.
Étape 8
Mettez les dés de poisson dans le saladier.
Étape 9
Ajoutez le fenouil, le persil et les oignons.
Étape 1
0
Laissez mariner pendant 30 min au frais.
Étape 1
1
Enduisez les feuilles de papier sulfurisé de 1 c. à soupe d’huile et disposez au milieu les dés de poisson.
Étape 1
2
Fermez vos papillotes, puis enfournez.
Étape 1
3
Laissez gratiner pendant 15 min.
Étape 1
4
Servez sans attendre !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Papillotes de Poissons au Fenouil et Oignons Verts
Les papillotes de poissons au fenouil et oignons verts sont un plat délicat et savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent ses saveurs. Voici quelques suggestions :
Accompagnements Idéaux
- Vin Blanc Sec : Un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet, viendra apporter une belle acidité qui équilibre la richesse du poisson.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette avec un filet de jus de citron, des pignons de pin grillés et un peu de parmesan pour un contraste frais et croquant.
- Riz Basmati aux Herbes : Un riz basmati parfumé aux herbes (coriandre, persil, aneth) pour apporter une note méditerranéenne.
- Légumes Sautés : Des légumes de saison sautés à l’huile d’olive, comme des courgettes, des poivrons et des carottes, pour une touche colorée et croquante.
- Purée de Pommes de Terre au Citron : Une purée légère et crémeuse avec une pointe de zeste de citron pour renforcer les saveurs du plat principal.
Suggérer des Associations de Saveurs
- Herbes Fraîches : Ajoutez des herbes fraîches comme de l’aneth ou de la ciboulette en garniture pour une touche aromatique.
- Fruits de Mer : Servez avec quelques coques ou moules à la vapeur pour un apéritif qui met en avant les saveurs maritimes.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez les papillotes sur un lit de salade verte, comme de la mâche ou des épinards, pour une présentation colorée et appétissante.
- Citrons Décoratifs : Ajoutez des rondelles de citron et des brins d’aneth autour des papillotes pour un effet visuel frais et lumineux.
- Emballage Élégant : Utilisez des feuilles de papier sulfurisé colorées ou des papillotes en silicone pour une présentation moderne et élégante.
- Garniture Croquante : Parsemez des noisettes ou des amandes grillées sur le dessus du plat pour un contraste de texture.
Ces accompagnements et suggestions de présentation permettront de sublimer vos papillotes de poissons au fenouil et oignons verts, tout en offrant une expérience culinaire raffinée et mémorable.
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