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Découvrez la fraîcheur des papillotes de tofu gremolata, un plat végétalien alliant la tendreté du tofu mariné et l’éclat d’une gremolata parfumée au citron, à l’ail et au persil, le tout cuit à la vapeur dans un écrin de papier qui préserve les saveurs et les nutriments, pour une expérience culinaire saine et savoureuse qui éveillera vos papilles et égayera vos repas !

Total : 40 min
1,90€/pers.
Budget total : 4 pers. 7,60  €

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Préparation
Tofu
1 c
Biscotte
3 Ail
1 Noisette(s)
1 poignée(s)
Basilic
8 feuille
Citron(s)
zeste
Huile d’olive
4 c. à soupe
Jus de citron
2 c. à soupe
Sel poivre

  • Papier sulfurisé ou papier aluminium
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Bol pour mélanger
  • Cuillère en bois ou spatule
  • Plat de cuisson
  • Pinceau de cuisine (facultatif)

Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Étape 2
Coupez le tofu en 4 tranches de 1 cm d’épaisseur environ et assaisonnez-le avec du sel et du poivre. Réservez. Étape 3
Dans un mortier, écrasez les biscottes avec l’ail pressé, le jus de citron ainsi que les zestes et l’huile d’olive. Étape 4
Ajoutez les feuilles de basilic ciselées et mélangez.
Étape 5
Disposez 2 c. à soupes du mélange sur chaque tranche de tofu.
Étape 6
Formez les papillotes : disposez une tranche de tofu sur une feuille de papier sulfurisé, ajoutez 2 c. à soupe d’eau ainsi que quelques noisettes concassées. Rabattez les coins en aumônières et refermez avec une ficelle. Étape 7
Répétez l’opération pour les trois autres tranches de tofu.
Étape 8
Enfournez 20 minutes.
Étape 9
Servez.

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Papillotes de Tofu Gremolata

Les papillotes de tofu gremolata sont un plat savoureux et léger, qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :

Accompagnements

  • Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette, assaisonnée d’un filet de citron et d’huile d’olive, pour un contraste frais et acidulé.
  • Riz basmati aux herbes : Servez les papillotes avec un riz basmati parfumé aux herbes fraîches comme le persil et la coriandre.
  • Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, tels que des courgettes, des poivrons et des carottes, apporteront une touche colorée et une texture croquante.
  • Purée de patates douces : Une purée onctueuse de patates douces viendra équilibrer la saveur du tofu tout en ajoutant une note sucrée.
  • Quinoa citronné : Le quinoa agrémenté de zestes de citron et de graines de tournesol offrira une belle complémentarité au plat.

Boissons

  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagne parfaitement les saveurs du tofu et de la gremolata.
  • Thé glacé à la menthe : Pour une option sans alcool, un thé glacé à la menthe rafraîchissant est idéal pour accompagner ce plat léger.

Suggestions de Présentation

  • Assiette colorée : Dressez les papillotes sur une assiette blanche, en ajoutant des touches de couleur avec les légumes grillés et la salade.
  • Herbes fraîches : Décorez le plat avec des herbes fraîches, comme du basilic ou de la coriandre, pour une présentation vivante et parfumée.
  • Citron confit : Ajoutez quelques rondelles de citron confit sur le dessus pour une touche d’élégance et un rappel des saveurs de la gremolata.
  • Verrines de quinoa : Servez le quinoa dans des verrines pour une présentation originale et moderne, en alternant les couches avec des légumes colorés.

Ces idées d’accompagnements et de présentations permettront de sublimer vos papillotes de tofu gremolata, tant sur le plan gustatif qu’esthétique. Bon appétit !

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