Découvrez la délicatesse des papillotes légères de Saint-Jacques à la citronnelle, où les saveurs marines s’entrelacent harmonieusement avec la fraîcheur d’une citronnelle parfumée, le tout cuit à la vapeur pour un plat sain et raffiné qui éveillera vos papilles et illuminera vos dîners !
Total :
25 min
4,63€/pers.
Budget total : 4 pers.
18,52
€
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Ingrédients
Préparation
Noix de saint jacques
16 Citronnelle
1 bouquet(s)
Salade verte
16 feuilles
Bouillon cube de légumes
1 cube(s)
Baie(s) rouge(s)
Fleur de sel
Ustensiles
- Papillotes en papier sulfurisé ou aluminium
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Passoire
- Bol
- Cuillère en bois
- Pinceau de cuisine
- Plat allant au four
Instructions
Étape 1
Épluchez la citronnelle et taillez les branches en fins bâtonnets.
Étape 2
Plongez-les dans un litre de bouillon de légumes dans le fond du cuit vapeur et laissez infuser à petit bouillon 10 minutes.
Étape 3
Enveloppez chaque noix de Saint-Jacques dans une feuille de salade avec une pincée de sel et quelques baies rouges.
Étape 4
Huilez légérement le fond du panier vapeur, déposez les petites papillotes et laissez cuire à la vapeur de citronnelle 5 min environ.
Étape 5
Déposez sur chaque assiette les bâtonnets de citronnelle puis les papillotes de Saint-Jacques, ajoutez quelques baies rouges et servez aussitôt.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Papillotes Légères de Saint-Jacques à la Citronnelle
Pour accompagner vos délicieuses papillotes de Saint-Jacques à la citronnelle, voici quelques idées qui viendront rehausser les saveurs et apporter une touche de fraîcheur à votre plat :
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se mariera parfaitement avec la délicatesse des Saint-Jacques et l’arôme de la citronnelle.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et piquant qui équilibrera le plat.
- Riz aux Agrumes : Un riz basmati parfumé aux zestes d’orange et de citron apportera une note sucrée et acidulée, sublimant ainsi les Saint-Jacques.
- Légumes Sautés : Des légumes croquants comme des haricots verts ou des carottes sautés dans un filet d’huile d’olive et une pointe de citron accentueront la légèreté du plat.
- Purée de Patate Douce : Une purée onctueuse de patate douce, légèrement épicée, apportera une douceur qui complétera le goût des coquilles Saint-Jacques.
Suggestions de Présentation
Pour rendre vos papillotes de Saint-Jacques encore plus attrayantes visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients.
- Disposez les papillotes ouvertes sur l’assiette pour révéler les Saint-Jacques et les garnitures aromatiques, en ajoutant une touche décorative avec des herbes fraîches comme de la coriandre ou du basilic.
- Ajoutez des zestes de citron ou d’orange sur le dessus des papillotes pour une note colorée et parfumée.
- Servez les papillotes sur un lit de légumes colorés ou de riz aux agrumes pour un contraste de textures et de couleurs.
- Terminez avec un filet d’huile d’olive ou de vinaigre balsamique pour une brillance appétissante et une touche de sophistication.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation transformeront vos papillotes de Saint-Jacques à la citronnelle en un plat à la fois savoureux et esthétiquement séduisant. Bon appétit !
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