Parfait au miel et aux pistaches

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5 avis

Succombez à la douceur d’un parfait au miel et aux pistaches, une délicieuse création onctueuse qui allie la richesse du miel doré à la croquante des pistaches grillées, pour une expérience gourmande et raffinée qui ravira vos papilles et émerveillera vos convives à chaque cuillère !

Total : 25 min

1,74€/pers.

Budget total : 8 pers. 13,92 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Pistache(s) non salée(s)
10 g
Sucre
80 g
Œuf(s)
2 Miel
70 g
Crème liquide (très froide)
25 cl
Sel
1 pincée(s)

Ustensiles

Bol de mélange
Fouet
Spatule en silicone
Récipient hermétique
Verres ou ramequins pour le service
Grille-pain ou four pour toaster les pistaches (si nécessaire)

Instructions

Étape 1
Grillez les pistaches concassées dans une poêle anti-adhésive, ajoutez 30 g sucre et laissez caraméliser en remuant de temps en temps, laissez refroidir. Fouettez la créme trés froide. Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Étape 3
Salez et montez les blancs en neige ferme puis ajoutez le miel chaud (30 secondes au micro-ondes) en continuant à fouetter jusqu’à refroidissement. Étape 4
Mélangez les jaunes avec 40 g de sucre, incorporez doucement les blancs puis la créme fouettée et les 3/4 des pistaches caramélisées.
Étape 5
Broyez les pistaches restantes au robot, tapissez un moule (à cake par exemple) de film alimentaire, saupoudrez de pistaches broyées puis versez la préparation et placez 24 heures au congélateur.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et de Présentation pour Sublimer le « Parfait au miel et aux pistaches »

Accompagnements et Associations

Vin blanc sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera la douceur du parfait.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui rehaussera les saveurs du miel et des pistaches.
Fruits frais : Servez le parfait avec une sélection de fruits frais comme des baies, des tranches de mangue ou des quartiers d’orange pour ajouter une touche juteuse et colorée.
Sablés de pistache : Pour une touche croquante, accompagnez le parfait de sablés à la pistache, qui renforceront le goût des pistaches tout en ajoutant une texture intéressante.
Crème fouettée à la vanille : Un nuage de crème fouettée à la vanille sur le dessus du parfait apportera une onctuosité qui complétera parfaitement le dessert.

Suggestions de Présentation

Verres transparents : Servez le parfait dans des verres transparents pour mettre en valeur les couches de miel et de pistaches, créant ainsi un visuel attrayant.
Décoration avec des fruits : Ajoutez des fruits frais sur le dessus du parfait pour une touche de couleur et de fraîcheur. Des baies ou des rondelles de kiwi fonctionnent très bien.
Pistaches concassées : Parsemez le dessus du parfait de pistaches concassées pour ajouter du croquant et renforcer la thématique du dessert.
Herbes fraîches : Une touche de menthe fraîche ou de basilic sur le dessus apportera une note de couleur et un contraste aromatique intéressant.
Assiette décorée : Disposez des traits de coulis de fruits ou de miel sur l’assiette avant d’y déposer le parfait pour un effet visuel élégant et sophistiqué.