Parmentier de potimarron au chorizo

4/ 5

1 avis

Savourez un délicieux Parmentier de potimarron au chorizo, un plat réconfortant où la douceur du potimarron se marie à la saveur épicée du chorizo, le tout sublimé par une purée onctueuse et gratinée au four, idéal pour réchauffer vos soirées d’automne !

Total : 1 h 15 min

2,15€/pers.

Budget total : 4 pers. 8,60 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Potimarron
1 kg
Pomme(s) de terre
2 g
Chorizo doux
450 g
Olives noires dénoyautée(s)
100 g
Crème fraîche (épaisse)
1 c. à soupe
Thym
1 branche(s)
Romarin
1 branche(s)
Sel poivre
l

Ustensiles

Plat à gratin
Casserole
Éplucheur
Couteau de chef
Planche à découper
Mixeur ou passe-vite
Cuillère en bois
Fourchette
Poêle

Instructions

Étape 1
Lavez votre potimarron et coupez-le en deux et ôtez les graines. Prélevez 1 kg de potimarron avec sa peau. Coupez-le en cubes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Dans un faitout, mettez les cubes de pomme de terre et de potimarron; couvrez d’eau et ajoutez un peu de sel. Faites chauffer environ 25 minutes (vérifier la cuisson en piquant un couteau dans vos légumes).
Étape 2
Égouttez et réduisez vos légumes en purée. Avec un presse-purée manuel, des petits morceaux de peau sont visibles mais c’est ce qui donne le petit plus à notre purée. Ajoutez la quantité de crème que vous souhaitez suivant la texture de la purée que vous préférez. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Étape 3
Préchauffer votre four à 180°C.
Étape 4
Retirez la peau du chorizo et détaillez-le en tronçons. Placez le chorizo dans le bol de votre mixeur et donnez quelques impulsions. Ajoutez les olives, un peu de romarin et de thym. Mixez par à-coups afin de garder un peu de texture à ce mélange. Répartissez ce hachis au fond de vos verrines ou de votre plat à gratin.
Étape 5
Ajoutez la purée au potimarron et enfournez pour environ 20 minutes. Servez ce parmentier accompagné d’une salade verte ou d’endives.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le « Parmentier de Potimarron au Chorizo »

Pour accompagner votre Parmentier de potimarron au chorizo, voici quelques suggestions qui rehausseront les saveurs de ce plat tout en apportant une touche d’originalité :

Vin : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé s’accordera parfaitement avec la douceur du potimarron et le piquant du chorizo.
Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse du parmentier.
Accompagnement : Servez avec des légumes rôtis (comme des carottes et des betteraves) pour ajouter des textures et des couleurs variées à votre assiette.
Sauce : Un coulis de poivron rouge ajoutera une touche de douceur et de couleur vibrante, tout en apportant une note méditerranéenne.
Herbes : Parsemez votre plat de coriandre fraîche ou de persil plat pour une touche de verdure et de fraîcheur.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre Parmentier de potimarron au chorizo plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :

Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce rond pour dresser le parmentier en portions individuelles, créant ainsi un effet élégant.
Couleurs : Disposez des herbes fraîches ou des micro-pousses sur le dessus pour apporter de la couleur et de la texture.
Assiette : Choisissez des assiettes à motif ou en céramique artisanale pour ajouter une touche rustique à votre plat.
Garnitures : Ajoutez des copeaux de parmesan ou des noix concassées sur le dessus pour un effet croquant et gourmand.
Verrines : Pour une présentation originale, servez le parmentier en verrines, en alternant les couches de potimarron et de chorizo.

Ces idées d’accompagnements et de présentation transformeront votre plat en une véritable expérience culinaire, à la fois savoureuse et visuellement plaisante !