Succombez à l’été avec nos Pascades estivales, un délice coloré où la douceur juteuse des tomates cerise rencontre la crémeuse burrata, le tout sublimé par un pesto de noisettes riche et parfumé, promettant une explosion de saveurs et une présentation à couper le souffle, idéale pour vos repas en plein air !
Total :
45 min
1,87€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,48
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Œuf(s)
2 Farine
150 g
Lait
30 cl
Huile
1 c. à soupe
Basilic
1 botte(s)
Noisette(s)
40 g
Ail
4 gousse(s)
Huile d’olive
12 cl
Parmesan
60 g
Burrata
1
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol de mélange
- Mixeur ou robot culinaire
- Cuillère en bois
- Assiette de présentation
- Presse-agrumes (si vous souhaitez ajouter du citron)
- Récipient hermétique (pour conserver le pesto)
Instructions
Étape 1
Préparez le pesto :
Étape 2
Torréfiez les noisettes sous le grill 8 minutes et mixez-les (gardez la peau l’arôme de noisette sera plus intense) avec les gousses d’ail et le parmesan. Ajoutez le basilic ciselé et l’huile d’olive, mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Salez, poivrez et réservez.
Étape 3
Fouettez la farine tamisée, ajoutez les œufs le lait et l’huile. Assaisonnez ; on peut mélanger à la pâte quelques feuilles de basilic.
Étape 4
Beurrez bien 6 moules à tartelettes et sucrez le pourtour et le fond des moules. Versez-y la pâte et enfournez à four chaud à 150°C.
Étape 5
Si les bords ne montent pas, élevez la température de votre four, s’ils montent trop vite baissez-la.
Étape 6
Quand les pascades sont bien dorés, sortez-les du four et laissez refroidir.
Étape 7
Coupez les tomates cerises en deux (prendre des tomates de différentes couleurs). Déposez sur le fond des pascades du pesto, arranges joliment les tomates et posez une boule de burrata au milieu.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Pascades Estivales
Le plat « Pascades estivales tomates cerise burrata et pesto de noisettes » est déjà un délice en soi, mais pour l’élever à un niveau supérieur, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
Accompagnements et Associations
- Vin Blanc Sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, qui soulignera la fraîcheur des tomates cerise et la crémeux de la burrata.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui complétera les saveurs riches et crémeuses du plat.
- Bruschetta à l’Ail : Servez des tranches de pain grillé à l’ail en accompagnement, pour ajouter une texture croustillante et un goût savoureux.
- Olives Marinées : Proposez un mélange d’olives marinées aux herbes pour apporter une note salée et méditerranéenne à votre repas.
- Vinaigrette Balsamique : Une vinaigrette légère à base de vinaigre balsamique et d’huile d’olive peut rehausser les saveurs du plat tout en ajoutant une touche d’acidité.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette Colorée : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des tomates cerise et du pesto de noisettes.
- En Vignette : Dressez les tomates cerise et la burrata en vignette, en alternant les couleurs pour un effet visuel captivant.
- Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche élégante et raffinée.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat de quelques feuilles de basilic ou de coriandre fraîche pour apporter une touche de verdure et de fraîcheur.
- Filaments de Pesto : Disposez des filaments de pesto de noisettes autour du plat pour un effet artistique et appétissant.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos Pascades estivales tomates cerise burrata et pesto de noisettes seront non seulement délicieuses, mais aussi visuellement attrayantes.
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