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Plongez dans la tradition avec notre délicieuse Paskha, un dessert russe crémeux et riche, élaboré à base de fromage cottage, d’agrumes et de fruits secs, qui évoque la joie des célébrations de Pâques et ravira vos convives par sa texture onctueuse et ses saveurs festives !

Total : 40 min
1,85€/pers.
Budget total : 8 pers. 14,80  €
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Préparation
Fromage blanc
1 c
Jaune(s) d’œuf(s)
4 Crème fraîche
250 g
Sucre
200 g
Raisins secs
1 c. à soupe
Amande pilée
1 tasse(s)
Fruit(s) confit(s) haché(s)
1 tasse(s)
Citron(s)
1 Beurre
125 g
Pour le décor:
Cerise(s)
Angélique
Fruit confit(s)

  • Un grand bol
  • Un moule à Paskha (ou un moule à cake)
  • Une passoire fine
  • Une spatule en bois
  • Un fouet
  • Un couteau
  • Un plat de service
  • Du film plastique (pour le démoulage)

Étape 1
Enveloppez le fromage blanc dans une mousseline. Placez le dans une passoire, surmontez d’un poids et laissez égoutter 48 heures. Le fromage doit être bien sec et compacte.
Étape 2
Le lendemain, mélangez au fouet électrique les jaunes d’oeufs et le sucre.
Étape 3
Quand le mélange à blanchi, ajoutez le beurre ramolli, la crème, le zeste de citron ainsi que son jus. Étape 4
Fouettez pendant 10 min. Ajoutez le fromage blanc, puis fouettez encore 15 min. Étape 5
Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède puis égouttez les.
Étape 6
Passez le mélange à la presse purée grille fine, incorporez les amandes, les raisins, hachis de fruits confits.
Étape 7
Tapissez d’une gaze un moule profond ou comme le font les Russes un pot de fleur neuf lavé et séché. Versez y la préparation. Étape 8
Tassez et surmontez d’un poids avant de mettre au frigo 24 heures.
Étape 9
Démoulez au moment de servir, enlevez la gaze et décorez. Étape 1
0
Dégustez.

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat : Paskha

Le Paskha est un dessert traditionnel russe, souvent préparé pour célébrer Pâques. Pour rehausser ses saveurs délicates et sa texture crémeuse, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations :

Accompagnements

  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, peut apporter une belle acidité qui équilibre la richesse du Paskha.
  • Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette agrémentée d’une vinaigrette au citron offre un contraste frais et piquant, idéal pour équilibrer le dessert.
  • Fruits frais : Servez le Paskha avec des fruits frais de saison, comme des framboises ou des fraises, pour une touche sucrée et colorée.
  • Crème fouettée : Une légère crème fouettée vanillée peut ajouter une texture aérienne et sublimer le goût du Paskha.
  • Coulis de fruits : Un coulis de fruits rouges, tel que de la framboise ou du cassis, peut apporter une note acidulée et une belle couleur vibrante.

Suggestions de Présentation

  • Moule en forme de cône : Démoulez le Paskha dans un moule en forme de cône pour une présentation originale et élégante.
  • Décorations en chocolat : Ajoutez des copeaux ou des spirales de chocolat noir ou blanc sur le dessus pour une touche gourmande et raffinée.
  • Herbes fraîches : Utilisez des feuilles de menthe ou de basilic pour décorer l’assiette, apportant ainsi une note de couleur et de fraîcheur.
  • Assiette colorée : Servez le Paskha sur une assiette colorée ou ornée de motifs pour mettre en valeur le dessert.
  • Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles, comme des violettes ou des capucines, pour une touche de couleur et d’élégance.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Paskha sera non seulement délicieux, mais également visuellement attrayant, prêt à impressionner vos invités lors de vos célébrations.

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