Découvrez la pastilla végétarienne, une délicieuse fusion de saveurs où des légumes croquants et des fruits secs se glissent délicatement entre des couches de pâte filo dorée, le tout parfumé aux épices chaudes et sucrées, pour une expérience culinaire à la fois raffinée et réconfortante qui émerveillera vos convives à chaque bouchée !
Total :
1 h 20 min
Partagez cette recette avec
8 personnes
Ingrédients
Ustensiles
- Grand saladier
- Poêle
- Casserole
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Ramequin
- Pinceau de cuisine
- Plat à four
- Papier sulfurisé
Instructions
Étape 1
Farce : Cuisez les fèves 7 à 8 minutes dans un peu d’eau salée. Égouttez-les et rafraîchissez sous l’eau froide. Étape 2
Taillez l’aubergine en 4 dans la longueur, puis en fines rondelles. Déposez-les dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, couvrez et laissez les cuire à l’étuvée 10 minutes en remuant de temps en temps. Égouttez-les en pressant bien pour éliminer autant de liquide que possible. Étape 3
Ciselez l’oignon et râpez la carotte pas trop finement. Faites-les cuire dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, sur feu doux, pendant 8 minutes. Ajoutez les aubergines, toutes les épices et les herbes ciselées. Couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes en ajoutant un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Étape 4
Pendant ce temps, épluchez les fèves puis ajoutez-les à la cocotte. Enfin, dorez les pignons de pin à sec dans une poêle et ajoutez-les à la préparation. Dans un petit récipient à part, battez les œufs puis mélangez-y la poudre d’amande. Versez ce mélange dans la cocotte et remuez bien pour obtenir une texture crémeuse homogène. Débarrassez la préparation dans un grand plat pour la laisser refroidir. Étape 5
Montage et cuisson : Préchauffez le four à 180ºC. Huilez un moule à manqué. Au pinceau, badigeoneez les feuilles de brick d’huile d’olive. Disposez trois feuilles sur le fond du moule afin d’en couvrir toute la surface. Répartissez la farce et rabattez les bords des bricks. Couvrez de la quatrième feuille en rentrant les bords sur les côtés du moule. Étape 6
Badigeonnez la surface d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Pastilla Végétarienne
La pastilla végétarienne est un plat riche en saveurs et en textures, et il existe plusieurs façons de l’accompagner pour en rehausser l’expérience culinaire. Voici quelques suggestions :
- Vin : Servez la pastilla avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, pour équilibrer la richesse des épices et des fruits secs.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui complétera merveilleusement les saveurs de la pastilla.
- Chutney : Un chutney de mangue ou un chutney à la menthe apportera une touche sucrée et piquante, créant un équilibre harmonieux avec les épices de la pastilla.
- Yogourt : Une sauce au yaourt à la menthe peut apporter une fraîcheur crémeuse qui adoucira les arômes épicés du plat.
- Légumes grillés : Servez des légumes grillés comme des poivrons, des courgettes et des aubergines pour ajouter une note fumée et une belle palette de couleurs.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre pastilla végétarienne encore plus attrayante visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Dressez la pastilla au centre d’une assiette colorée, en utilisant des ardoises ou des assiettes aux motifs vibrants pour un effet visuel saisissant.
- Herbes fraîches : Décorez avec des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil, qui ajoutent une touche de couleur et de fraîcheur.
- Poudres colorées : Saupoudrez légèrement de cannelle en poudre ou de sucre glace pour un effet élégant et appétissant.
- Garniture : Ajoutez quelques amandes effilées ou des raisins secs sur le dessus pour un aspect gourmand et texturé.
- Servir en portions individuelles : Présentez la pastilla dans des cocottes ou des moules individuels pour un effet chic et raffiné.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre pastilla végétarienne ne manquera pas d’impressionner vos convives, tant par ses saveurs que par son esthétique !
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Découvrez la délicieuse semoule au chocolat rapide, un dessert réconfortant qui allie la douceur d'une semoule crémeuse
Découvrez le Rissoto à la Chinoise, une fusion audacieuse qui marie la crémeuse texture du risotto italien
Découvrez le Mborokhé, un plat emblématique de la cuisine sénégalaise, où la douceur de la semoule de
Découvrez la délicatesse des Nems de chèvre frais, une entrée croustillante et savoureuse où la douceur du
Régalez vos papilles avec un Flan pâtissier onctueux et crémeux, réalisé facilement au Cook Expert, qui saura
Savourez les Chavignols grillés, ces délicieuses petites crottes de chèvre au goût intense et crémeux, légèrement caramélisées