Découvrez la « Pâte à pasta de Gladys », une recette artisanale qui promet de transformer vos repas en véritables festins italiens, avec une texture veloutée et un goût authentique qui ravira les papilles de toute la famille ; idéale pour sublimer vos sauces préférées et faire briller vos talents de chef à la maison !
Temps total : Total :
15 min min
0,67€/pers.€/pers
Budget total : 4 pers.
2,68
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Farine
225 Œuf(s)
Jaune(s) d’œuf(s)
Huile d’olive
15 ml
Eau
2 c. à soupe
Sel
1 l
Ustensiles
- Plan de travail propre
- Roulette à pâtisserie ou couteau
- Rouleau à pâtisserie
- Chariot ou machine à pâtes
- Bol pour mélanger les ingrédients
- Film alimentaire
- Spatule en bois
- Râpe à fromage (si nécessaire)
- Farine pour le plan de travail
Instructions
Étape 1
Mettez la farine et le sel dans le robot, ajoutez les oeufs et le jaune, l’huile et 1 c.à soupe d’eau. Étape 2
Mettez le robot en marche, si nécessaire, ajoutez l’autre c. d’eau pour que la pâte forme une boule sans être collante. Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer.
Étape 3
Variante :
Étape 4
Au basilic romarin, purées de légumes comme des épinards ou des betteraves ou tomates séchées et olives. Étape 5
Certains produits perdent leur couleur mais pas leur goût.
Étape 6
Herbes fraîches: ajoutez à la farine 3 c. à soupe d’herbes hachées comme la marjolaine, l’estragon et le persil.
Étape 7
Ail et basilic : ajoutez 1 c. à soupe de basilic haché et une gousse d’ail écrasé.
Étape 8
Citron : ajoutez le zeste râpé de deux citrons (non-traités), au lieu de mettre de l’eau, mettez autant de jus de citron.
Étape 9
Safran : ajoutez 1 c. à café de safran en filaments.
Étape 1
0
Olives : battez les oeufs avec 2 c. à soupe de pâte d’olives, et réduisez l’eau à 2 c. à café.
Étape 1
1
Tomates séchées: Battre les œufs avec 2 cuillers à soupe de pâte de tomates séchées, et réduire l’eau à 2 cuillers à café,
Étape 1
2
Poivre noir : mettez 2 c. à café de poivre mignonnette avec la farine.
Étape 1
3
Farine entiére : utilisez 150 g de farine avec 85 g de farine entiére. Augmentez l’eau d’1 c. à soupe.
Étape 1
4
Betterave : utilisez 25 g de betterave réduite en purée et passée au tamis. Ne mettez pas d’eau.
Étape 1
5
Epinard : faites blanchir 50 g d’épinards, rafraîchissez-les sous l’eau froide, égouttez-les, mélangez aux autres ingrédients.
Étape 1
6
Encre de seiche : mélangez un sachet d’encre de seiche aux oeufs, faites réduire l’eau à 2 c. à café.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la « Pâte à pasta de Gladys »
Accompagnements suggérés :
- Vin : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, se marie parfaitement avec la richesse des pâtes.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui équilibre les saveurs du plat.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés (poivrons, courgettes, aubergines) apportent une texture croquante et des saveurs grillées.
- Pesto : Un pesto de basilic frais ou de roquette peut être utilisé comme garniture pour rehausser le goût des pâtes.
- Crevettes ou poulet : Des crevettes sautées à l’ail ou des morceaux de poulet grillé ajoutent une touche de protéine savoureuse.
- Fromage : Un peu de parmesan fraîchement râpé ou de la ricotta crémeuse pour une touche gourmande.
Suggestions de présentation :
- Assiette creuse : Servez les pâtes dans une assiette creuse pour une belle mise en avant du plat.
- Fleurs comestibles : Décorez avec des fleurs comestibles pour une touche colorée et élégante.
- Herbes fraîches : Ajoutez des feuilles de basilic ou de persil plat fraîchement ciselées sur le dessus pour un effet visuel attrayant et parfumé.
- Zeste de citron : Un peu de zeste de citron râpé sur le dessus apporte une note de fraîcheur et de couleur.
- Huile d’olive : Un filet d’huile d’olive extra-vierge en finition pour briller et ajouter une richesse visuelle.
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