Découvrez la légèreté irrésistible de la pâte à tempura, une préparation japonaise délicate qui enrobe vos légumes et fruits de mer d’une texture croustillante et dorée, parfaite pour rehausser vos plats d’une touche de finesse et de croquant ; laissez-vous séduire par son goût subtil et sa simplicité d’exécution qui fera de chaque bouchée un véritable festin !
Total :
15 min
0,65€/pers.
Budget total : 4 pers.
2,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Farine tamisée
100 g
Fécule
50 g
Levure chimique
0,5 Sachet
Sel
1 c. à café
Jaune(s) d’œuf(s)
1 Eau froide
15 cl
Huile de friture
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Fouet ou baguette
- Spatule en silicone
- Passoire fine
- Thermomètre de cuisine
- Friteuse ou casserole profonde
- Écumoire
- Assiette ou plat pour égoutter
Instructions
Étape 1
Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, battez le jaune d’oeuf et l’eau préalablement placée au réfrigérateur. Étape 2
Ajoutez-y la farine tamisée, la fécule et la levure chimique. Mélangez énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte homogène et fluide. Étape 3
Salez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Étape 4
Un peu avant la fin du temps de repos, faites chauffer l’huile de friture à environ 200°C dans une sauteuse ou une friteuse.
Étape 5
Plongez les éléments à frire dans la pâte, totalement ou partiellement, puis passez directement à la cuisson.
Étape 6
Dégustez chaud de préférence.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Pâte à Tempura
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une touche de fraîcheur et un contraste acidulé qui équilibre la légèreté de la tempura.
- Sauce soja et wasabi : Un classique qui rehausse les saveurs de la tempura tout en offrant une touche d’originalité.
- Riz vinaigré : Un accompagnement doux et légèrement acidulé qui se marie parfaitement avec les textures croustillantes de la tempura.
- Légumes croquants : Servez des bâtonnets de concombre, carottes ou radis pour un croquant supplémentaire et une palette de couleurs attrayante.
- Vin blanc sec : Un vin comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé viendra compléter les saveurs délicates de la tempura.
Suggestions de Présentation
- Assiette en ardoise : Disposez les pièces de tempura sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et élégant.
- Garnitures colorées : Ajoutez des tranches de citron, des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour apporter une touche de couleur.
- Verrines de sauce : Servez les sauces dans de petites verrines individuelles pour un service raffiné et pratique.
- Emballage en cone : Présentez la tempura dans un cône en papier pour une approche ludique et facile à déguster.
- Plats en bois : Utilisez des plateaux en bois pour une présentation rustique et chaleureuse.
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