Découvrez le Pâté chinois au chou-fleur, une délicieuse revisite de ce classique québécois où la tendresse du chou-fleur se marie harmonieusement avec une viande savoureuse, le tout délicatement recouvert d’une purée onctueuse qui fond en bouche, vous invitant à savourer chaque bouchée d’une comfort food réconfortante et réinventée !
Total :
55 min
2,91€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,64
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Chou-fleur
800 g
Oignon(s)
200 g
Champignon(s) de Paris (blanc)
150 c. à soupe
Huile d’olive
15 ml
Haché maigre
340 g
Tomate(s) en conserve(s)
130 g
Pâte de tomate
20 ml
Sauce Worcestershire
10 ml
Bouillon de bœuf
170 ml
Pois surgelés
80 g
Lait demi-écrémé
125 ml
Beurre non salé
18 g
Poivre
Sel
Ustensiles
- Grand plat allant au four
- Casserole
- Passoire
- Mixeur ou presse-purée
- Poêle
- Cuillère en bois
- Éplucheur
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 205°C/400°F. Étape 2
Préparer les légumes: Hacher finement l’oignon; trancher finement les champignons; défaire le chou-fleur en bouquets et bouillir 10-15 min jusqu’à ce qu’il soit très tendre. Bien égoutter et réserver. Étape 3
Chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter la viande et la saisir jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée, soit environ 4-5 min, avant de la brasser à l’aide d’une fourchette. En effet, pour bien brunir la viande il ne faut pas trop la brasser, ce qui provoquerait la sortie des jus et ferait «
Étape 4
Bouillir » la viande au lieu de la dorer. Étape 5
Lorsque la viande est bien dorée, ajouter l’oignon haché et cuire 2 min en brassant. Ajouter ensuite les tomates en dés, les champignons, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire et le bouillon. Ajouter les petits pois congelés et continuer à cuire environ 4-5 min. Saler et poivrer. Retirer du feu et verser dans un grand plat de cuisson, ou répartir le mélange dans des plats individuels.
Étape 6
Verser le lait dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter le beurre et chauffer quelques minutes à découvert, à puissance moyenne-élevée jusqu’à ce que le lait soit très chaud. Ajouter le chou-fleur et faire une purée de consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût. Couvrir le mélange de viande avec des cuillerées de purée, en prenant soin d’égaliser la couche.
Étape 7
Cuire au centre du four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, environ 30 min. Servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Pâté Chinois au Chou-Fleur
Le pâté chinois au chou-fleur, une version revisitée du classique, se prête à de nombreuses associations pour rehausser ses saveurs et apporter un équilibre à votre repas. Voici quelques suggestions :
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour apporter une touche de fraîcheur qui contraste avec la richesse du plat.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagne parfaitement le pâté chinois, en soulignant les saveurs du chou-fleur et des autres ingrédients.
- Chutney de mangue : Un chutney de mangue doux et épicé peut apporter une note sucrée et acidulée, équilibrant ainsi les saveurs salées du plat.
- Purée de carottes : Une purée de carottes légèrement sucrée peut compléter le plat tout en ajoutant une belle couleur et une texture veloutée.
- Gratin de légumes : Servez un gratin de légumes de saison pour apporter des textures variées et une touche de croquant.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre pâté chinois au chou-fleur encore plus attrayant sur la table, voici quelques idées de présentation :
- Utiliser des ramequins individuels : Servez le pâté dans des ramequins individuels pour une présentation élégante et conviviale.
- Parsemer de herbes fraîches : Ajoutez une touche de persil ou de ciboulette ciselée sur le dessus pour une couleur vive et une fraîcheur aromatique.
- Accompagner de fleurs comestibles : Décorez l’assiette avec des fleurs comestibles pour une touche de sophistication et de couleur.
- Présenter sur un plat en bois : Servez le pâté sur un plat en bois rustique pour une ambiance chaleureuse et authentique.
- Ajouter des chips de légumes : Disposez quelques chips de légumes croustillantes sur le côté pour une texture contrastante et un attrait visuel.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre pâté chinois au chou-fleur ne manquera pas d’impressionner vos invités tout en offrant une expérience culinaire mémorable.
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