Découvrez notre irrésistible pâté « chinois » de tofu et chou-fleur, une délicieuse alternative sans gluten et sans lactose qui allie la texture crémeuse du chou-fleur à la richesse du tofu, le tout sublimé par une touche d’épices réconfortantes, idéale pour régaler vos convives tout en respectant leurs intolérances alimentaires !
Total :
50 min
2,80€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,20
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Chou-fleur
800 g
Champignon(s) de Paris (blanc)
150 c. à soupe
Huile d’olive
30 ml
Base d’ail et de persil
23 ml
Oignon(s)
200 g
Tofu
1 tasse(s)
Tomate(s) en conserve(s)
130 g
Pâte de tomate
20 ml
Tabasco
0 ml
Bouillon de légumes
170 ml
Pois surgelés
80 g
Son
125 ml
Margarine non hydrogénée
18 g
Poivre
Sel
Ustensiles
- 1 grand bol
- 1 casserole
- 1 poêle
- 1 spatule en bois
- 1 presse-purée
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 plat allant au four
- 1 cuillère à soupe
- 1 tasse à mesurer
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 205°C/400°F.
Étape 2
Préparer le chou-fleur, le défaire en bouquets et bouillir Étape 3
10-15 min jusqu’à ce qu’il soit très tendre. Bien égoutter et réserver.
Étape 4
Préparer les champignons et les trancher finement. Chauffer une cuillerée d’huile dans une sauteuse
Étape 5
À feu moyen-élevé, jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais pas fumante. Y faire revenir
Étape 6
Les champignons, en brassant à l’occasion, jusqu’à évaporation de l’eau des champignons, soit environ 3 min. Y ajouter la Base d’ail et persil et cuire encore 2 min en brassant. Saler et poivrer, puis enlever la sauteuse du feu, mais garder au chaud sur la cuisinière. Réserver.
Étape 7
Chauffer le restant d’huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Hacher finement l’oignon et l’ajouter au poêlon. Faire revenir Étape 8
Jusqu’à ce que translucide, environ 3 min. Ajouter le tofu coupé en dés et faire sauter
Étape 9
2-3 min en brassant, jusqu’à ce que les dés soient un peu colorés. Ajouter ensuite les tomates en dés, la pâte de tomates, la sauce Tabasco et le bouillon. Ajouter les petits pois congelés et les champignons et continuer à cuire environ 4-5 min. Saler et poivrer. Retirer du feu et verser dans un grand plat de cuisson, ou répartir le mélange dans des plats individuels.
Étape 1
0
Verser le lait de soya dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter la margarine et chauffer quelques minutes à découvert, à puissance moyenne-élevée jusqu’à ce que le lait soit très chaud. Ajouter le chou-fleur et faire une purée de consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût. Couvrir le mélange de tofu avec des cuillerées de purée, en prenant soin d’égaliser la couche. Étape 1
1
Cuire au centre du four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, environ 25-30 min. Servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le « Pâté chinois » de tofu et chou-fleur
Le pâté chinois de tofu et chou-fleur est un plat savoureux et réconfortant. Pour l’accompagner et le mettre en valeur, voici quelques suggestions :
Accompagnements recommandés
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste agréable.
- Purée de carottes : Une purée de carottes légèrement sucrée peut compléter la texture du pâté tout en ajoutant une belle couleur à l’assiette.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, apportent une note fumée et colorée.
- Quinoa aux herbes : Un quinoa parfumé aux herbes fraîches (persil, coriandre) ajoutera une texture croquante et un goût délicat.
- Vin blanc sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, qui équilibrera les saveurs tout en rehaussant la richesse du tofu.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez le pâté dans une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vibrantes des légumes et des accompagnements.
- Garniture d’herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques feuilles de basilic ou de coriandre pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Rondelles de citron : Ajoutez quelques rondelles de citron en décoration sur le côté de l’assiette pour une présentation élégante et un rappel de la salade citronnée.
- Utilisation de ramequins : Servez le pâté dans des ramequins individuels pour une touche conviviale et chaleureuse.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour une touche raffinée et colorée qui impressionnera vos invités.
Ces idées d’accompagnements et de présentations permettront de sublimer votre pâté chinois de tofu et chou-fleur tout en offrant une expérience gastronomique complète et visuellement attrayante.
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