Découvrez le délice réconfortant du pâté « chinois » de tofu et chou-fleur sans lactose, une savoureuse fusion de textures et de saveurs où le tofu crémeux rencontre le chou-fleur tendre, le tout sublimé par une purée veloutée, idéale pour régaler vos proches tout en alliant gourmandise et bien-être !
Total :
50 min
1,78€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,12
€
Partagez cette recette avec
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Chou-fleur
800 g
Champignon(s) de Paris (blanc)
150 c. à soupe
Huile d’olive
30 ml
Base d’ail et de persil
23 ml
Oignon(s)
200 g
Tofu
1 tasse(s)
Tomate(s) en conserve(s)
130 g
Pâte de tomate
20 ml
Tabasco
0 ml
Bouillon de légumes
170 ml
Pois surgelés
80 g
Son
125 ml
Poivre
Sel
Ustensiles
- Grand bol
- Casserole
- Cuillère en bois
- Passoire
- Mixeur ou presse-purée
- Plat à gratin
- Papier sulfurisé (facultatif)
- Four
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 205°C/400°F.
Étape 2
Préparer le chou-fleur, le défaire en bouquets et bouillir Étape 3
10-15 min jusqu’à ce qu’il soit très tendre. Bien égoutter et réserver.
Étape 4
Préparer les champignons et les trancher finement. Chauffer une cuillerée d’huile dans une sauteuse
Étape 5
À feu moyen-élevé, jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais pas fumante. Y faire revenir
Étape 6
Les champignons, en brassant à l’occasion, jusqu’à évaporation de l’eau des champignons, soit environ 3 min. Y ajouter la Base d’ail et persil et cuire encore 2 min en brassant. Saler et poivrer, puis enlever la sauteuse du feu, mais garder au chaud sur la cuisinière. Réserver.
Étape 7
Chauffer le restant d’huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Hacher finement l’oignon et l’ajouter au poêlon. Faire revenir Étape 8
Jusqu’à ce que translucide, environ 3 min. Ajouter le tofu coupé en dés et faire sauter
Étape 9
2-3 min en brassant, jusqu’à ce que les dés soient un peu colorés. Ajouter ensuite les tomates en dés, la pâte de tomates, la sauce Tabasco et le bouillon. Ajouter les petits pois congelés et les champignons et continuer à cuire environ 4-5 min. Saler et poivrer. Retirer du feu et verser dans un grand plat de cuisson, ou répartir le mélange dans des plats individuels.
Étape 1
0
Verser le lait de soya dans un grand bol allant au micro-ondes. Chauffer quelques minutes à découvert, à puissance moyenne-élevée jusqu’à ce que le lait soit très chaud. Ajouter le chou-fleur et faire une purée de consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût. Couvrir le mélange de tofu avec des cuillerées de purée, en prenant soin d’égaliser la couche. Étape 1
1
Cuire au centre du four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, environ 25-30 min. Servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Pâté « chinois » de tofu et chou-fleur sans lactose
Accompagnements et associations
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une touche de fraîcheur avec une salade de roquette assaisonnée de jus de citron, d’huile d’olive et de parmesan vegan. Le contraste entre l’acidité du citron et la richesse du pâté rehaussera les saveurs.
- Vin blanc sec : Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle acidité et équilibrera les textures crémeuses du pâté.
- Purée de patate douce : Une purée de patate douce légèrement épicée servie en accompagnement ajoutera une douceur et une couleur vibrante, tout en harmonisant avec le goût du chou-fleur.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis au four, comme des carottes, des betteraves et des courgettes, apporteront une belle palette de couleurs et de saveurs à votre assiette.
- Chutney de mangue : Un chutney de mangue légèrement épicé apportera une touche sucrée et acidulée, créant un contraste agréable avec le goût du tofu et du chou-fleur.
Suggestions de présentation
- Emporte-pièce : Pour une présentation raffinée, servez le pâté « chinois » en utilisant un emporte-pièce. Cela donnera une belle forme à chaque portion et mettra en valeur les couches de votre plat.
- Herbes fraîches : Parsemez le dessus de votre pâté de quelques feuilles de persil frais ou de ciboulette hachée pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines, sur le dessus de l’assiette pour une présentation élégante et colorée.
- Assiette colorée : Servez le pâté sur une assiette contrastante (noire ou blanche) pour faire ressortir les couleurs du plat et des accompagnements.
- Garniture croquante : Ajoutez un peu de granola salé ou de noix torréfiées sur le dessus pour une texture croquante qui complétera la douceur du pâté.
Ces idées d’accompagnements et suggestions de présentation permettront de rendre votre plat encore plus attrayant et savoureux. Bon appétit !
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Découvrez la délicieuse semoule au chocolat rapide, un dessert réconfortant qui allie la douceur d'une semoule crémeuse
Découvrez le Rissoto à la Chinoise, une fusion audacieuse qui marie la crémeuse texture du risotto italien
Découvrez le Mborokhé, un plat emblématique de la cuisine sénégalaise, où la douceur de la semoule de
Découvrez la délicatesse des Nems de chèvre frais, une entrée croustillante et savoureuse où la douceur du
Régalez vos papilles avec un Flan pâtissier onctueux et crémeux, réalisé facilement au Cook Expert, qui saura
Savourez les Chavignols grillés, ces délicieuses petites crottes de chèvre au goût intense et crémeux, légèrement caramélisées