Découvrez la délicieuse pâte d’ananas, une préparation sucrée et onctueuse qui sublimera vos desserts : idéale pour garnir vos tartes, vos crêpes ou encore vos yaourts, elle apportera une touche tropicale et ensoleillée à vos plats tout en éveillant vos papilles avec son goût fruité irrésistible !
Total :
45 min
0,55€/pers.
Budget total : 15 pers.
8,25
€
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Ingrédients
Ananas
1 boîte(s)
Eau
1 Lait concentré sucré
Sucre
Ustensiles
- Mixeur ou robot culinaire
- Casserole
- Cuillère en bois
- Spatule
- Passoire fine
- Bol
- Film alimentaire
- Balance de cuisine
- Râpe (si nécessaire)
Instructions
Étape 1
Coupez l’ananas en morceaux. Faites-les cuire dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient devenus très tendres.
Étape 2
Passez-les au mixer, puis pesez la purée pour calculer le poids du sucre.
Étape 3
Mélangez la purée avec le sucre et faites cuire à feu très doux, soit au saucier électrique ce qui évite la surveillance, soit à la cocotte ordinaire en remuant sans cesse.
Étape 4
La pâte de fruit est cuite lorsqu’elle devenue transparente, épaisse et qu’elle se détache en masse du récipient.
Étape 5
Huilez et saupoudrez de sucre cristallisé un moule carré ou rectangulaire (plat en pyrex, moule à gâteau). Étendez la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
Étape 6
Laissez refroidir et desséchez pendant 1 ou 2 jours dans un endroit frais.
Étape 7
Découpez la pâte en carrés ou losanges et passez les morceaux dans du sucre cristallisé.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Pâte d’Ananas
La pâte d’ananas est un plat à la fois sucré et savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent ses saveurs. Voici quelques suggestions :
Accompagnements :
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui équilibrera la douceur de la pâte d’ananas.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron offre un contraste frais et acidulé, parfait pour contrebalancer la richesse du plat.
- Glace à la noix de coco : Une boule de glace à la noix de coco ou un sorbet à l’ananas pour intensifier le goût tropical et apporter une texture crémeuse.
- Crème fouettée vanillée : Un nuage de crème fouettée légèrement sucrée à la vanille apportera une touche de douceur supplémentaire.
- Chips de noix de coco : Des chips de noix de coco croustillantes pour ajouter du croquant et un goût exotique à chaque bouchée.
Suggestions de Présentation :
Pour rendre votre plat de pâte d’ananas encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées :
- Assiette colorée : Servez la pâte d’ananas dans une assiette colorée qui met en valeur le jaune vibrant de l’ananas.
- Décorations fruitées : Ajoutez des tranches de kiwi ou des framboises fraîches autour de la pâte d’ananas pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de menthe ou de basilic frais pour une note de verdure et une odeur agréable.
- Emballage créatif : Présentez la pâte d’ananas dans une demi-coquille d’ananas pour une présentation ludique et tropicale.
- Sucre glace : Saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus pour une finition élégante et un effet visuel délicat.
Ces suggestions permettront de créer une expérience culinaire complète qui ravira vos convives. Bon appétit !
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