Découvrez la délicieuse « Pâte de Pâques Berrichonne », une spécialité savoureuse de la région du Berry, qui allie harmonieusement la tendreté d’une pâte moelleuse à la richesse d’une farce généreuse, idéale pour célébrer les fêtes de Pâques en famille avec une touche authentique et réconfortante qui ravira les papilles des petits comme des grands !
Total :
1 h 30 min
2,10€/pers.
Budget total : 8 pers.
16,80
€
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Ingrédients
Préparation
Oignon(s)
1 Échalote(s)
4 Margarine
Bœuf haché
500 g
Chair à saucisse(s)
500 g
Epices
Œuf(s)
2 Vin
Pâte feuilletée(s)
2 Œuf(s) dur(s)
10
Ustensiles
- Grand bol
- Spatule en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce
- Film alimentaire
- Plat à tarte
- Four
- Grille de refroidissement
Instructions
Étape 1
Faire dorer à la margarine 1 oignon et 4 échalotes hachées Étape 2
Mixer au robot le boeuf haché la chair à saucisse Étape 3
Rajouter le mélange échalote et oignon et les épices suivant votre goût : mélange 4 épices, cumin en poudre, basilic, persil, sel, poivre Étape 4
Lier avec 2 oeufs et du madère Étape 5
Étaler sur une plaque allant au four un disque de pate feuilletée Étape 6
Étaler la préparation dessus jusqu’à 1cm des bords Étape 7
Ajouter des 1/2 oeufs durs en cercle sur la viande ( une dizaine d’oeufs environ ) Étape 8
Fermer la tourte avec un second disque de pate feuilletée, faire une cheminée pour l’évaporation, souder les bords et dorer à l’oeuf Étape 9
Cuire au four environ une heure : à 250° au départ, puis à 200° en surveillant : elle doit être bien dorée
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Pâte de Pâques Berrichonne
La Pâte de Pâques Berrichonne est un plat riche et savoureux qui mérite des accompagnements tout aussi délicieux. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apporte une belle acidité qui équilibre la richesse du plat.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette agrémentée de quartiers de citron et d’une vinaigrette légère offre un contraste frais et croquant.
- Purée de pommes de terre truffée : Une purée de pommes de terre onctueuse, rehaussée d’huile de truffe, apporte une touche de luxe qui se marie bien avec la pâte.
- Légumes grillés : Des légumes de saison, comme des poivrons et des courgettes grillés, ajoutent une note colorée et savoureuse.
- Compote de pommes : Une compote de pommes légèrement épicée, avec de la cannelle, peut offrir une douceur qui complète le plat.
Suggestions de Présentation :
- Assiette colorée : Disposez la pâte au centre de l’assiette, et entourez-la de légumes colorés pour un visuel attrayant.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette, pour une touche de verdure.
- Fines tranches de citron : Ajoutez quelques fines tranches de citron confit sur le dessus pour une note d’élégance et de couleur.
- Vinaigrette en gouttelettes : Utilisez une pipette pour disposer une vinaigrette colorée autour du plat, créant un effet artistique.
- Plateau rustique : Servez la pâte sur un plateau en bois, accompagné de petits bols de garnitures variées pour une présentation conviviale.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Pâte de Pâques Berrichonne sera mise en valeur et ravira les convives tant par le goût que par les yeux !
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