Savourez la délicatesse de nos pâtes aux Saint-Jacques sans crème, un plat raffiné où la tendreté des coquilles s’allie à l’arôme subtil d’ail et de persil, le tout sublimé par un filet d’huile d’olive et une touche de zeste de citron pour un mariage de saveurs envoûtant qui éveillera vos papilles à chaque bouchée !
Total :
45 min
5,20€/pers.
Budget total : 4 pers.
20,80
€
8 personnes
Ingrédients
Tagliatelles fraîches
400 g
Saint-Jacques
180 noix
Poireau(x)
1 Beurre
50 g
Vin blanc
6 Aneth
4 Brin(s)
Sel, poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Passoire
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Épluchez et ôtez les feuilles et la partie verte. Lavez la partie blanche à l’eau froide et détaillez en rondelles. Placez-les dans une sauteuse avec la moitié du beurre. Couvrez et faites revenir les blancs de poireaux à feu doux. Stoppez la cuisson dès qu’ils sont tendres et assaisonnez à votre goût. Étape 2
Portez à ébullition une casserole remplie d’eau salée. Ajoutez les tagliatelles et faites-les cuire à votre goût. Égouttez-les, Assaisonnez et réservez au chaud. Étape 3
Dans une seconde sauteuse, faites chauffer le beurre restant et snackez les noix de Saint Saint-Jacques 1 min de chaque côté. Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire doucement 3 min supplémentaires. Retirez du feu et détaillez les Saint-Jacques en dés épais. Étape 4
Disposez les tagliatelles dans les assiettes, recouvrez avec la fondue de poireaux et terminez par les Saint-Jacques. Nappez avec les sucs de cuisson et terminez par un brin d’aneth.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Pâtes aux Saint-Jacques sans Crème
Les Pâtes aux Saint-Jacques sans crème sont un plat délicat qui peut être sublimé par des accompagnements savoureux et des associations judicieuses. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Une salade fraîche à base de roquette, d’avocat et de tomates cerises, assaisonnée d’une vinaigrette au citron, apportera une touche de légèreté et un contraste de saveurs.
- Légumes grillés : Des légumes de saison comme des courgettes, des poivrons et des asperges grillés ajouteront une note fumée et colorée à votre plat.
- Riz sauvage : Un lit de riz sauvage ou de quinoa apportera une texture croquante et une subtile saveur de noisette qui se mariera parfaitement avec les Saint-Jacques.
- Purée de céleri-rave : Une purée onctueuse de céleri-rave, légèrement assaisonnée, apportera une touche d’élégance et un goût subtil qui mettra les fruits de mer en valeur.
Suggestions de boissons
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis, accompagnera parfaitement les Saint-Jacques, rehaussant les saveurs marines du plat.
- Eau pétillante : Une eau pétillante avec une touche de citron peut également être un excellent choix pour désaltérer et équilibrer les saveurs.
Suggestions de présentation
- Coquilles Saint-Jacques : Servez les pâtes dans des coquilles Saint-Jacques vides pour une présentation originale et élégante.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques brins de ciboulette ou de coriandre fraîche pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Zeste de citron : Ajoutez un zeste de citron sur le dessus pour apporter une touche de couleur et une note d’acidité.
- Fleurs comestibles : Utilisez des fleurs comestibles pour décorer l’assiette, ajoutant ainsi une touche de sophistication et d’originalité.
En combinant ces suggestions, vous pourrez sublimer vos Pâtes aux Saint-Jacques sans crème et offrir à vos invités une expérience culinaire inoubliable.
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