Paupiettes sauce aux carottes, cidre et crème fraîche

4/ 5

1 avis

Savourez nos paupiettes tendres, accompagnées d’une onctueuse sauce mêlant la douceur des carottes, la délicatesse du cidre et la crémeuse fraîcheur de la crème, pour une expérience culinaire réconfortante et raffinée qui égayera vos repas en famille ou entre amis !

Total : 35 min

3,25€/pers.

Budget total : 4 pers. 13,00 €

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Ingrédients

Préparation
Paupiette de veau
4 Carotte(s)
2 Oignon(s) rouge(s) 1 Cidre
15 cl
Crème fraîche (épaisse)
Beurre

Ustensiles

Casserole
Poêle
Spatule en bois
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère en bois
Passoire
Bol
Mesureur (ou verre doseur)
Papier sulfurisé (facultatif)

Instructions

Étape 1
Épluchez, lavez l’oignon puis sur votre planche de cuisine, émincez-le.
Étape 2
Réservez-le dans un petit bol.
Étape 3
Déposez une noix de beurre dans une sauteuse. Faites chauffer cette dernière sur un feu moyen.
Étape 4
Faites-y dorer les 4 faces des paupiettes. Étape 5
Ajoutez les oignons au moment où la deuxième face des paupiettes se fait dorer.
Étape 6
Mélangez délicatement.
Étape 7
Pelez, lavez les carottes puis coupez-les en rondelles.
Étape 8
Une fois que les oignons sont dorés, ajoutez les rondelles de carottes dans la sauteuse.
Étape 9
Assurez-vous que les 4 faces des paupiettes sont bien dorées puis mouillez la préparation avec le cidre.
Étape 1
0
Mélangez délicatement puis laissez mijoter à couvert pendant 15 min.
Étape 1
1
Après ce temps, enlevez le couvercle de la sauteuse puis laissez réduire à feu doux pendant un moment.
Étape 1
2
Retirez la sauteuse du feu.
Étape 1
3
Ajoutez 1 c. à soupe de crème fraiche à la préparation puis mélangez.
Étape 1
4
Servez aussitôt accompagné d’une purée maison.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les Paupiettes sauce aux carottes, cidre et crème fraîche

Pour mettre en valeur ce plat savoureux, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui apporteront une touche supplémentaire à votre repas.

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec la douceur de la sauce aux carottes et le cidre, accentuant ainsi les saveurs du plat.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de jus de citron pour une note fraîche et acidulée, qui viendra équilibrer la richesse de la crème.
Purée de pommes de terre : Une purée de pommes de terre onctueuse, légèrement beurrée et assaisonnée, complétera harmonieusement les paupiettes et absorbera la délicieuse sauce.
Légumes rôtis : Servez des légumes de saison rôtis, comme des carottes, des panais et des courgettes, pour ajouter une texture croquante et des saveurs caramélisées.
Gratin dauphinois : Pour un plat plus réconfortant, un gratin dauphinois crémeux apportera une belle richesse et une texture fondante.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques astuces de présentation :

Assiette profonde : Utilisez une assiette creuse pour présenter les paupiettes. Versez la sauce généreusement autour et sur les paupiettes pour un effet appétissant.
Garniture de fines herbes : Parsemez le plat de quelques brins de persil plat ou de ciboulette ciselée pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Carottes en éventail : Disposez quelques rondelles de carottes cuites à la vapeur en éventail sur le côté de l’assiette pour un effet visuel élégant.
Éléments colorés : Ajoutez des touches de couleur avec des micro-pousses ou des fleurs comestibles pour une présentation moderne et raffinée.
Assiette chaude : Servez le plat dans des assiettes préchauffées pour conserver la chaleur et le rendre encore plus irrésistible au moment du service.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos paupiettes sauce aux carottes, cidre et crème fraîche seront sublimées et raviront vos convives !