Découvrez le Pavé aux marrons, un délice automnal qui marie la douceur des châtaignes à la richesse d’une pâte fondante, idéal pour régaler vos convives lors de vos repas festifs ; savourez chaque bouchée de cette création gourmande qui réchauffe le cœur et émerveille les papilles !
Total :
30 min
0,86€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,44
€
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Ingrédients
Crème de marron
200 g
Chocolat dessert
150 g
Œuf(s)
3 Crème fraîche épaisse
10 cl
Biscuit(s)
paquet(s)
Ustensiles
- Un plat à gratin
- Un saladier
- Une spatule en bois
- Un fouet
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
- Un mixeur
- Une casserole
- Une passoire
- Du papier sulfurisé
Instructions
Étape 1
Faites fondre le chocolat au bain marie. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Battez les blancs en neige. Battez les jaunes, ajoutez le chocolat fondu, la crème de marrons et la crème fraîche.
Étape 2
Incorporez ensuite les blancs en neige. Appliquez une couche de biscuits au fond d’un moule à cake, recouvert d’une feuille de papier aluminium. Étape 3
Puis ajoutez une couche de crème et ainsi de suite. Gardez un peu de crème et mettez le gâteau au frais toute une nuit. Étape 4
Le lendemain, nappez le gâteau de crème une fois démoulé.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le Pavé aux marrons
Le pavé aux marrons est un plat riche et savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments qui vont rehausser ses saveurs. Voici quelques idées d’accompagnements et associations pour faire de votre plat une véritable expérience gastronomique.
Accompagnements recommandés
- Vin : Servez avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera le côté riche du plat.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais. La roquette, avec son goût légèrement poivré, se mariera parfaitement avec la douceur des marrons.
- Purée : Optez pour une purée de céleri-rave ou de panais, qui apportera une texture crémeuse et un goût délicat en harmonie avec le pavé.
- Légumes rôtis : Servez avec des légumes racines rôtis, comme des carottes, des betteraves et des panais, pour ajouter une touche de couleur et de douceur.
- Chutney : Un chutney de poires et épices ajoutera une note sucrée et épicée qui complétera merveilleusement le plat.
Suggestions de présentation
La présentation de votre pavé aux marrons est tout aussi importante que son goût. Voici quelques astuces pour le rendre plus attrayant visuellement :
- Assiette contrastée : Servez le pavé sur une assiette sombre pour faire ressortir les couleurs des ingrédients. Une assiette en ardoise ou noire peut faire l’affaire.
- Garniture : Décorez le plat avec des feuilles de persil frais ou des micro-pousses pour une note de fraîcheur et de couleur.
- Éléments texturés : Ajoutez quelques marrons entiers grillés ou des noisettes concassées sur le dessus pour une touche croquante.
- Sauce : Napper le pavé avec une sauce légèrement réduite, comme un jus de viande ou une sauce au vin rouge, pour un effet lustré et appétissant.
- Empilement : Dressez le pavé de manière à ce qu’il soit légèrement surélevé, en le posant sur un lit de purée ou de légumes, pour créer de la hauteur dans l’assiette.
Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentation, votre pavé aux marrons sera non seulement délicieux mais aussi visuellement captivant !
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