Savourez un succulent pavé de rumsteak, tendre et juteux, sublimé par une sauce au poivre crémeuse et épicée qui réveille vos papilles, parfait pour un dîner raffiné qui impressionnera vos convives tout en étant incroyablement simple à réaliser chez vous !
Temps total : Total :
25 min min
5,75€/pers.€/pers
Budget total : 4 pers.
23,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Pavé(s) de rumsteak
4 Crème fraîche
200 ml
Fond de veau
200 ml
Beurre
40 g
Cognac
4 c. à soupe
Grain de poivre vert
1 c. à soupe
Huile d’olive
1 c. à soupe
Sel
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle en fonte ou antiadhésive
- Spatule en bois
- Cuillère en bois
- Bol pour mélanger
- Mesureur ou verre doseur
- Fouet
- Assiette de service
- Film alimentaire (si nécessaire)
Instructions
Étape 1
Commencez par faire griller les pavés de rumsteack. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-la chauffer. Déposez ensuite les rumsteaks. Faites-les revenir 3 minutes sur chaque face pour obtenir une cuisson saignante. Retirez les pavés de la poêle et réservez-les dans une assiette couverte de papier aluminium.
Étape 2
Dans un pilon, concassez grossièrement les grains de poivre vert. Déglacez la poêle avec le cognac. Ajoutez le fond de veau et le poivre vert concassé. Mélangez tout en portant légèrement à ébullition. Baissez alors le feu. Incorporez ensuite la crème fraîche en continuant de mélanger. Salez à votre goût.
Étape 3
Dressez les pavés de rumsteak dans chaque assiette et nappez-les de sauce au poivre. Accompagnez les pavés de bœuf d’une poêlée de champignons, de frites ou de pâtes fraîches.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Pavé de Rumsteak Sauce Poivre
Le pavé de rumsteak sauce poivre est un plat savoureux qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour le compléter et le rendre encore plus délicieux :
- Accompagnement de légumes grillés : Des légumes de saison tels que des asperges, des poivrons ou des courgettes grillés peuvent apporter une touche de couleur et de saveur à votre plat.
- Purée de pommes de terre truffée : Une purée onctueuse avec une touche d’huile de truffe pour un goût raffiné qui s’harmonise parfaitement avec la sauce poivre.
- Frites maison : Des frites croustillantes, assaisonnées de sel et de poivre, apportent une texture croquante qui contraste avec la tendreté du steak.
- Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette, de parmesan et de pignons de pin, arrosé d’un filet de jus de citron pour une fraîcheur qui équilibre le plat.
- Gratin dauphinois : Un classique qui allie crémeux et fondant, parfait pour accompagner la richesse du rumsteak.
Suggestions de boissons :
- Vin rouge corsé : Un vin rouge comme un Bordeaux ou un Côte du Rhône sublimera les saveurs du plat.
- Vin blanc sec : Pour une alternative plus légère, un vin blanc sec peut apporter une belle fraîcheur.
Suggestions de présentation :
- Assiette chaude : Servez le pavé de rumsteak sur une assiette préchauffée pour maintenir la chaleur du plat.
- Garniture en hauteur : Disposez les légumes ou la purée en hauteur pour créer du volume et attirer l’œil.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de brins de thym ou de romarin pour une touche de couleur et de parfum.
- Réduction de sauce : Nappez le steak d’une petite quantité de sauce au poivre, en laissant quelques gouttes sur l’assiette pour une présentation élégante.
- Éléments colorés : Ajoutez quelques quartiers de tomates cerises ou des rondelles de radis pour une note de couleur vive sur l’assiette.
Ces suggestions sauront rendre votre pavé de rumsteak sauce poivre encore plus irrésistible et séduisant à la vue comme au goût !
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