Savourez un pavé d’espadon parfaitement grillé, délicatement assaisonné, qui fond dans la bouche et s’accompagne d’une salsa de mangue rafraîchissante, pour une explosion de saveurs marines et fruitées qui fera plaisir à vos papilles et égayera vos repas d’été !
Total :
10 min
3,00€/pers.
Budget total : 4 pers.
12,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Espadon
500 pavé(s)
Citron(s)
0,5 Thym
1 branche(s)
Huile d’olive
2 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
- Plat de service
- Cuillère en bois
- Thermomètre de cuisine (facultatif)
- Bol pour la marinade
Instructions
Étape 1
Arrosez les pavés d’espadon avec l’huile d’olive. Salez, poivrez, et disposez les branches de thym sur les pavés. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 2
Dans une poêle chaude, faites cuire les tranches 2 min de chaque côté (attention à la sur-cuisson). Étape 3
Servez les pavés d’espadon bien chauds accompagnés de rondelles de citron.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer le Pavé d’Espadon
Accompagnements Culinaires
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis apportera une belle acidité qui rehaussera les saveurs de l’espadon.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade fraîche à base de roquette, assaisonnée d’une vinaigrette au citron, pour un contraste agréable avec la richesse du poisson.
- Riz au Curcuma : Le riz parfumé au curcuma offre une belle couleur dorée et un goût délicat qui se marie parfaitement avec l’espadon.
- Légumes Grillés : Des légumes de saison grillés, comme des courgettes, poivrons et aubergines, ajoutent une touche de couleur et de saveur fumée.
- Purée de Patates Douces : Une purée onctueuse de patates douces apporte une douceur naturelle qui équilibre le goût du poisson.
- Quinoa aux Herbes : Un quinoa légèrement assaisonné d’herbes fraîches (ciboulette, persil) pour une texture légère et une saveur fraîche.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez le pavé d’espadon au centre d’une assiette blanche, entouré de légumes grillés colorés pour un effet visuel attrayant.
- Garniture de Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche de sophistication et de couleur.
- Émulsion de Citron : Créez une émulsion légère au citron et à l’huile d’olive à l’aide d’un siphon pour une présentation aérienne autour du pavé.
- Rond de Purée : Utilisez un emporte-pièce pour dresser une portion de purée de patates douces en forme de rond, surmontée du pavé d’espadon.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic ou de coriandre pour un contraste de couleurs et de saveurs.
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