Savourez des pavés de saumon délicatement poêlés, accompagnés d’un lit d’épinards fondants et parfumés, offrant une explosion de saveurs maritimes et de verdure qui ravira vos papilles tout en apportant une touche saine à votre assiette !
Temps total : Total :
45 min min
4,90€/pers.€/pers.
Budget total : 4 pers.
19,60
€
Partagez cette recette avec
8 personnes
Ingrédients
Saumon
150 g
Pomme(s) de terre
4 Oignon(s)
2 Épinard haché
650 g
Crème liquide
50 cl
Fumet de poisson
2,5 c. à café
Moutarde de Dijon
2,5 c. à café
Ail et persil
1 tablette(s)
Citron(s)
1 Huile d’olive
Sel poivre
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Assiette de service
- Bol pour mélanger
- Cuillère en bois
- Casserole pour blanchir les épinards
- Passoire
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à th.6 (180°C). Lavez les pommes de terre, sans les peler, placez-les au centre d’une feuille de papier de cuisson avec une pincée de gros sel. Fermez les papillotes et enfournez-les 35 min.
Étape 2
Préparez les papillotes de saumon : placez chaque pavé de saumon sur une feuille de papier de cuisson, salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Fermez les papillotes et enfournez-les 15 min après le début de cuisson des pommes de terre, pour 20 min.
Étape 3
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons finement émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les épinards décongelés et chauffez doucement avec une tablette « ail et persil » et 10 cl de crème fraîche liquide. Assaisonnez et réservez au chaud.
Étape 4
Portez 40 cl de crème liquide à ébullition dans une casserole avec le fumet de poisson. Laissez réduire 3 min environ. Hors du feu, incorporez la moutarde et le jus d’un demi citron, assaisonnez et fouettez vivement.
Étape 5
Dressez les pavés de saumon nappés de sauce et entourés d’épinards sur les assiettes, avec les pommes de terre fendues en deux et arrosées de sauce à côté. Servez chaud. Proposez le reste de sauce chaude dans une saucière.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les Pavés de saumon aux épinards
Le plat de Pavés de saumon aux épinards est à la fois savoureux et nutritif. Pour le mettre en valeur, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui raviront vos papilles.
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, s’accorde parfaitement avec le saumon, apportant une touche de fraîcheur.
- Riz basmati parfumé : Le riz basmati cuit dans un bouillon de légumes ajoute une note délicate et légèrement sucrée qui complémente le saumon.
- Purée de pommes de terre à l’ail : La douceur de la purée de pommes de terre à l’ail équilibre la richesse du saumon tout en offrant une texture veloutée.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un filet de citron et un peu de parmesan apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable.
- Légumes grillés : Des légumes de saison, comme des courgettes, des poivrons et des carottes grillés, ajoutent couleur et croquant au plat.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les pavés de saumon au centre de l’assiette, entourés d’un lit d’épinards sautés et de légumes grillés colorés.
- Garniture d’herbes : Parsemez le plat de quelques brins d’aneth ou de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de parfum.
- Réduction de balsamique : Un trait de réduction de balsamique autour du saumon crée un effet visuel élégant et ajoute une note sucrée-acide.
- Citron en décoration : Ajoutez des rondelles de citron sur le saumon ou en garniture pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
- Utilisation de plats en ardoise : Servir le saumon sur une ardoise noire mettra en valeur les couleurs vives des ingrédients et donnera un aspect contemporain.
Avec ces accompagnements et ces astuces de présentation, vos Pavés de saumon aux épinards deviendront un plat aussi délicieux que visuellement séduisant.
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Offrez-vous un moment de douceur avec notre délicieuse brioche des rois au Thermomix, une spécialité moelleuse et
Laissez-vous séduire par "Passionnément Tennis", une recette délicieuse qui marie harmonieusement des saveurs fruitées et gourmandes, pour
Découvrez notre délicieuse purée de brocolis pour bébés, préparée au Babycook : une douceur verte et onctueuse
Découvrez la délicieuse mousse de potiron au gingembre, un dessert crémeux et aérien qui allie la douceur
Découvrez la délicieuse "Rose des sables de Pierre Chomet", une gourmandise croustillante alliant le croquant des flocons
Découvrez notre délicieux Pressé de Chèvre, une entrée raffinée qui marie harmonieusement la douceur du fromage de