Succombez à la délicatesse de nos pavés de saumon aux légumes croquants, un plat raffiné où la tendreté du saumon se marie harmonieusement avec la fraîcheur des légumes croquants, le tout sublimé par une touche de citron et d’herbes aromatiques, pour une explosion de saveurs qui ravira vos papilles et égayera vos dîners!
Total :
55 min
5,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
22,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Saumon
4 pavé(s)
Poireau(x)
2 Carotte(s)
2 Eau
2 c. à soupe
Câpre(s)
4 c. à soupe
Beurre
4 noix
Sel poivre
Pour la sauce :
Échalote(s)
3 Beurre
125 g
Vin blanc sec
2 c
Laurier
1 feuille
Crème fraîche (épaisse)
25 cl
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Assiette de service
- Casserole
- Cuillère à soupe
- Bol pour les légumes
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Étape 2
Coupez les poireaux et carottes en lamelles de 4 cm de long et 1/2 cm d’épaisseur.
Étape 3
Faites-les revenir à la poêle (le wok serait idéal) dans l’eau, les légumes doivent rester croquants.
Étape 4
Répartissez les légumes sur 4 feuilles d’aluminium, déposez par dessus le pavé de saumon, salez et poivrez, ajoutez 1 c. à soupe de câpres et une noix de beurre.
Étape 5
Refermez la feuille d’alu pour en faire une papillote (bien remonter sur les bords).
Étape 6
Enfournez pour 25 min (selon l’épaisseur des pavés).
Étape 7
Pour la sauce :
Étape 8
Emincez les échalotes et faites-les suer dans une casserole.
Étape 9
Ajoutez ensuite le beurre et fouettez jusqu’à ce que ce dernier soit mousseux, ajoutez alors le vin blanc avec le laurier, faites réduire un peu.
Étape 1
0
Délayez alors la créme fraîche et ajustez selon le résultat obtenu (si cela a trop le goût de vin, ajoutez encore un peu de créme fraîche, si cela a trop le goût de beurre, ajoutez du vin blanc ou créme fraîche).
Étape 1
1
Ouvrez les papillotes et versez de la sauce par dessus, servez avec des pommes de terre cuites à la vapeur et un vin blanc doux.
Étape 1
2
A vos papilles et bon appétit !
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements pour sublimer les Pavés de saumon aux légumes croquants
Pour mettre en valeur les pavés de saumon aux légumes croquants, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs et apporteront une touche d’élégance à votre plat.
Accompagnements suggérés :
- Vins : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui complétera la richesse du saumon.
- Salades : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et léger, apportant une note acidulée qui équilibrera le plat.
- Céréales : Servez le saumon avec un risotto crémeux aux asperges ou un quinoa aux herbes pour une touche de texture et de saveurs.
- Purée : Une purée de patates douces légèrement épicée donnera une belle douceur qui se mariera bien avec le saumon.
- Accompagnements chauds : Des légumes grillés, comme des poivrons, des courgettes et des aubergines, ajouteront une dimension supplémentaire de saveurs fumées et caramélisées.
Suggestions de présentation :
- Disposez les pavés de saumon sur un lit de légumes croquants et arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron pour un éclat visuel.
- Ajoutez quelques herbes fraîches, comme de l’aneth ou du persil, pour apporter de la couleur et de la fraîcheur.
- Servez le plat dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives des légumes et du saumon.
- Pour une touche sophistiquée, décorez avec des fleurs comestibles ou des zestes d’agrumes.
- Enfin, n’hésitez pas à jouer avec la hauteur : superposez les légumes croquants sous le saumon pour donner une belle dimension au plat.
En intégrant ces suggestions, vous créerez non seulement un plat délicieux, mais également une présentation qui ravira les yeux de vos convives. Bon appétit !
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