Réalisez une Pavlova aérienne et délicate au Kitchenaid, où une meringue croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur se marie parfaitement avec une crème chantilly onctueuse et des fruits frais colorés, pour un dessert aussi beau que savoureux qui émerveillera vos invités à chaque bouchée !
Total :
2 h 30 min
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Ingrédients
Ustensiles
- Kitchenaid avec fouet
- Bol en inox ou en verre
- Spatule en silicone
- Poche à douille avec douille cannelée
- Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Règle ou mètre ruban (pour mesurer le diamètre)
- Four préchauffé
Instructions
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Préparez la meringue de la pavlova au Kitchenaid en déposant les blancs d’œuf dans le bol du robot. Installez le fouet et commencez à battre à vitesse 2 pendant 2 minutes. Pendant ce temps, mélangez le vinaigre et la maïzena dans un bol. Augmentez le robot à la vitesse 4, puis à vitesse 6. Laissez le robot tourner et ajoutez progressivement le sucre sur les blancs. En alternance avec le sucre, incorporez le mélange de vinaigre et de maïzena. Vos blancs sont bien montés lorsqu’ils forment un bec et que la meringue est bien brillante.
Étape 2
Versez délicatement la meringue sur votre plaque de cuisson en dessinant un disque. Creusez soigneusement ce disque pour former une cuvette qui accueillera la chantilly. Réduisez votre four à 100°C puis enfournez la meringue pendant 2 heures. En fin de cuisson, laissez la pavlova reposer dans le four, porte ouverte, pendant 3 heures.
Étape 3
Placez alors la crème fleurette au réfrigérateur avec le bol et le fouet de votre Kitchenaid. Lorsqu’ils sont bien froids, versez la crème dans le bol et fixez le fouet sur le robot. Lancez le Kitchenaid à vitesse 1 puis augmentez progressivement jusqu’à la vitesse maximale. La chantilly va commencer à monter petit à petit. Incorporez alors le sucre glace au fur et à mesure, tout en continuant de battre.
Étape 4
Déposez la meringue dans le plat de service. Répartissez la crème chantilly au centre de celle-ci puis décorez alors les fraises préalablement lavées, séchées et découpées en quartiers. Dégustez la pavlova bien fraîche.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Pavlova au Kitchenaid
La Pavlova est un dessert aérien qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour accompagner et sublimer ce délice.
Accompagnements Suggerés
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec la douceur de la meringue et les fruits.
- Crème chantilly vanillée : Une touche de crème chantilly légère et vanillée apportera une onctuosité qui contraste avec la texture croustillante de la pavlova.
- Salade de fruits frais : Une salade de fruits de saison (framboises, kiwis, mangue) ajoutera une note juteuse et acidulée qui rehaussera le goût de la meringue.
- Compote de fruits rouges : Une compote maison de fruits rouges comme des cerises ou des fraises apportera une touche acidulée et un joli contraste avec le sucré de la pavlova.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, une petite salade de roquette avec une vinaigrette au citron apportera une note de verdeur et d’acidité.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre Pavlova encore plus attrayante, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette colorée : Servez la pavlova sur une assiette de couleur vive pour faire ressortir la blancheur de la meringue et les couleurs des fruits.
- Fruits en cascade : Disposez les fruits sur le dessus de la pavlova de manière à créer un effet de cascade, en jouant avec les hauteurs.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche d’élégance et de couleur.
- Sucre glace : Saupoudrez délicatement un peu de sucre glace sur le dessus juste avant de servir pour une finition raffinée.
- Verre transparent : Présentez des coupes individuelles de pavlova avec une couche de crème et de fruits au fond pour un effet « dessert en verrine ».
En suivant ces suggestions, vous pourrez non seulement rehausser le goût de votre Pavlova, mais également impressionner vos invités par une présentation soignée et originale. Bon appétit !
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