Découvrez notre irrésistible Pavlova aux agrumes, une meringue légère et croustillante garnie d’une crème onctueuse et de segments d’agrumes juteux qui apportent fraîcheur et couleur, parfaite pour éblouir vos convives tout en ravissant leurs papilles !
Total :
2 h 25 min
0,89€/pers.
Budget total : 6 pers.
5,34
€
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Ingrédients
Préparation
Blanc(s) d’œuf(s)
2 Sucre semoule
60 g
Sucre glace
120 g
Crème fleurette
150 g
Mascarpone
70 g
Citron(s) vert(s)
1 g
Marmelade d’agrume
12 c. à soupe
Orange(s)
1
Ustensiles
- Fouet électrique
- Bol à mélanger
- Spatule en silicone
- Rouleau à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Grille de refroidissement
- Assiette de service
- Couteau
- Cuillère à soupe
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.3 – 90°C.
Étape 2
Pour la préparation des meringues, placez les blancs d’œuf dans le bol du robot (fouet) et fouettez à vitesse moyenne. Étape 3
Lorsque les blancs commencent à monter, continuer à fouetter en ajoutant le sucre semoule en 3 fois. Arrêtez lorsque le blanc d’œuf forme un bec d’oiseau, c’est à dire qu’il reste accroché au fouet lorsque vous le soulevez.
Étape 4
Ajoutez le sucre glace et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
Étape 5
Placez les blancs d’œuf dans une poche à douille avec une douille étoile.
Étape 6
Sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer des cercles de meringue de 6 cm de diamètre, et formez un bord de 2 cm de haut.
Étape 7
Faites cuire les meringues 1 heure à 90°C. Ensuite, baissez le four à 80°C et continuez la cuisson pendant environ 45 minutes. Laissez les meringues refroidir hors du four avant de les décoller.
Étape 8
Pour la chantilly, mettez la crème et le mascarpone dans le robot (fouet). Étape 9
Commencez à fouetter, à vitesse moyenne, puis à grande vitesse jusqu’à ce que la chantilly soit bien ferme.
Étape 1
0
Ajouter le jus de citron vert et le sucre glace et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
Étape 1
1
Placez la crème dans une poche à douilles munie d’une douille étoile.
Étape 1
2
Découpez les suprêmes d’orange en petits morceaux.
Étape 1
3
Placez chaque meringue dans une assiette.
Étape 1
4
Déposez à l’intérieur 2 c. à soupe de marmelade d’agrumes, puis la chantilly à l’aide de la poche à douilles.
Étape 1
5
Déposez les petits morceaux de suprêmes sur la chantilly.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Pavlova aux Agrumes
La Pavlova aux agrumes est un dessert léger et aérien qui se marie bien avec plusieurs accompagnements pour rehausser ses saveurs. Voici quelques suggestions :
Accompagnements Idéaux
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec la douceur de la meringue et l’acidité des agrumes.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et légèrement amer qui équilibre la douceur du dessert.
- Sorbets aux Agrumes : Proposez un sorbet à l’orange ou au pamplemousse en accompagnement pour intensifier la saveur des agrumes.
- Crème Chantilly : Une touche de crème chantilly légèrement sucrée et vanillée peut apporter une onctuosité agréable.
- Fruits Exotiques : Des morceaux de mangue ou de passion ajoutent une note tropicale et une belle couleur au plat.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre Pavlova aux agrumes encore plus attrayante, voici quelques idées de présentation :
- Assiette Colorée : Servez la pavlova sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des agrumes.
- Décoration avec des Zestes : Parsemez le dessus de la pavlova de zestes d’orange et de citron pour ajouter de la couleur et une touche de fraîcheur.
- Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles, comme des violettes ou de la bourrache, pour une présentation élégante et raffinée.
- Fruits en Tranches : Disposez des tranches d’agrumes (orange, citron, pamplemousse) en éventail autour de la pavlova pour un effet visuel saisissant.
- Crème en Rosaces : Utilisez une poche à douille pour créer des rosaces de crème chantilly sur le dessus de la pavlova, en ajoutant une touche artistique.
En suivant ces suggestions, vous pourrez offrir une expérience gustative et visuelle inoubliable avec votre Pavlova aux agrumes.
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