Découvrez la légèreté irrésistible de la Pavlova aux fraises et framboises, une meringue délicate et croustillante, surmontée d’une chantilly onctueuse et d’un mélange de fruits rouges juteux, qui offre un parfait équilibre entre douceur et acidité, idéale pour sublimer vos moments gourmands et épater vos invités avec une touche de fraîcheur et d’élégance !
Total :
1 h 40 min
2,81€/pers.
Budget total : 6 pers.
16,86
€
8 personnes
Ingrédients
Pour la meringue :
Blanc(s) d’œuf(s)
2 Sucre en poudre
70 g
Sucre glace
50 g
Maïzena
1 c. à café
Vinaigre blanc
1 c. à café
Pour la garniture :
Fraise(s)
200 g
Framboise(s)
200 g
Pour la chantilly
Crème liquide (bien froide)
20 cl
Sucre glace
20 g
Ustensiles
- Four
- Paper sulfurisé
- Saladier
- Fouet électrique ou manuel
- Spatule en silicone
- Ramequins ou cercles à pâtisserie
- Grille de refroidissement
- Couteau
- Planche à découper
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Préparez la meringue. Dans le bol d’un robot électrique, fouettez les blancs en neige. Lorsqu’ils sont déjà assez fermes, ajoutez le sucre en poudre, puis le sucre glace, la Maïzena et le vinaigre sans cesser de fouetter. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez l’appareil en formant un disque épais en vous aidant d’une cuillère. Creusez le centre du disque, afin de laisser de la place pour la garniture. Enfournez pendant 1 heure (four préchauffé à 100°C). Étape 2
Stoppez la cuisson et laissez la meringue refroidir dans le four éteint, porte entrouverte. Réservez ensuite la meringue sur un plat de service.
Étape 3
Préparez la garniture. Rincez et équeutez les fraises. Lavez les framboises. Déposez les fruits sur un papier absorbant afin de bien les sécher. Coupez les fraises en deux dans le sens de la longueur.
Étape 4
Fouettez la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ajoutez le sucre glace et fouettez encore 1 minute.
Étape 5
Garnissez le centre de la meringue de crème chantilly. Ajoutez les fraises et les framboises. Servez la pavlova bien fraîche.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Pavlova aux Fraises et Framboises
La Pavlova aux fraises et framboises est un dessert léger et aérien qui mérite d’être sublimé par des accompagnements et des associations savoureuses. Voici quelques idées pour rehausser ce délice fruité :
Accompagnements et Associations
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec et frais, tel qu’un Sauvignon Blanc, se marie à merveille avec la douceur de la meringue et l’acidité des fruits.
- Crème Chantilly Vanillée : Ajoutez une touche de crème chantilly légèrement vanillée pour une texture encore plus onctueuse.
- Coulis de Fruits Rouges : Un coulis de framboises ou de fraises apporte une note acidulée qui rehausse le goût des fruits frais.
- Salade de Roquette Citronnée : Pour un contraste frais et légèrement amer, une salade de roquette avec un vinaigre balsamique léger est idéale.
- Glace à la Vanille : Une boule de glace à la vanille ou au yaourt nature complète parfaitement la Pavlova tout en ajoutant une touche crémeuse.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre Pavlova encore plus attrayante visuellement, voici quelques suggestions de présentation :
- Assiette Colorée : Servez la Pavlova sur une assiette colorée pour faire ressortir les couleurs vives des fruits.
- Décorations de Menthe : Ajoutez des feuilles de menthe fraîche pour une touche de vert qui apporte une note de fraîcheur.
- Fruits Entiers : Disposez quelques fruits entiers autour de la Pavlova pour créer un effet de nature généreuse.
- Poudrage de Sucre Glace : Saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus pour une finition élégante et délicate.
- Verrines : Pour une présentation originale, servez des portions individuelles dans des verrines, en alternant couches de meringue, crème et fruits.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre Pavlova aux fraises et framboises deviendra un véritable chef-d’œuvre culinaire, aussi beau que délicieux !
Partagez cette recette avec
