Découvrez la délicieuse Pavlova aux fruits rouges de Maud Leboeuf, un dessert aérien qui allie la légèreté d’une meringue croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, surmontée d’une crème chantilly veloutée et d’un assortiment vibrant de fruits rouges juteux, pour une explosion de saveurs qui égayera vos papilles et séduira vos invités à chaque bouchée !
Total :
2 h 45 min
1,30€/pers.
Budget total : 8 pers.
10,40
€
Partagez cette recette avec
Ingrédients
Pour la meringue
Blanc(s) d’œuf(s)
100 g
Sucre glace
100 g
Sucre
100 g
Citron(s) vert(s)
zeste
Pour la chantilly
Mascarpone
60 g
Crème liquide
220 g
Sucre glace
15 g
Décor
Fruit(s) rouge(s)
Ustensiles
- Fouet électrique
- Récipient à mélanger
- Spatule en silicone
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Corne de pâtissier
- Bol pour les fruits
- Couteau de cuisine
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Meringue : dans un cul de poule, versez les blancs d’œufs avec le sucre puis mettez le tout sur un bain marie quelques instants pour que le sucre fonde. Étape 2
Une fois le sucre fondu et correctement dissous dans les blancs d’œuf, fouettez à vitesse rapide jusqu’à obtenir une belle meringue ferme, lisse et brillante. Étape 3
Ajoutez ensuite le sucre glace tamisé et les zestes de citron vert délicatement à la maryse. Placez cette meringue dans une poche à douille munie d’une douille lisse.
Étape 4
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pochez un cercle de 18cm de diamètre, puis pochez des points sur le contour que vous ramenez vers le centre pour former comme les pétales d’une fleur. Étape 5
Enfournez 2h à 90°C. Étape 6
Chantilly : à l’aide d’un fouet électrique, montez la crème, le mascarpone et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une chantilly.
Étape 7
Montage : récupérez la meringue puis pochez de la crème chantilly au centre. Pour finir, ajoutez de nombreux fruits rouges de manière généreuse sur le dessus.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Pavlova Fruits Rouges de Maud Leboeuf
La Pavlova aux fruits rouges est un dessert délicat qui peut être sublimé par des accompagnements réfléchis et des associations gustatives. Voici quelques suggestions pour rendre votre plat encore plus attrayant :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais et sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé pourra parfaitement équilibrer la douceur de la pavlova.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette agrémentée d’une vinaigrette au citron apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la douceur du dessert.
- Crème anglaise vanillée : Une fine couche de crème anglaise à la vanille viendra enrichir le goût de la meringue et ajouter une texture crémeuse.
- Glace à la vanille ou sorbet : Un sorbet aux fruits rouges ou une glace à la vanille se marient parfaitement avec la pavlova et apportent une sensation de fraîcheur.
- Noix de pécan caramélisées : Ajoutez des noix de pécan légèrement caramélisées pour une note croquante et sucrée qui contrastera agréablement avec la légèreté de la pavlova.
Suggestions de Présentation
La présentation est essentielle pour mettre en valeur votre Pavlova. Voici quelques idées pour la rendre encore plus attrayante :
- Assiette colorée : Servez la pavlova sur une assiette de couleur vive pour faire ressortir les fruits rouges et la blancheur de la meringue.
- Décorations de fruits : Disposez les fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles) de manière artistique sur le dessus de la pavlova, en jouant avec les formes et les couleurs.
- Herbes fraîches : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de vert et une note aromatique qui complétera le dessert.
- Poudrage de sucre glace : Saupoudrez légèrement la pavlova de sucre glace pour un effet neigeux et une touche d’élégance.
- Fleurs comestibles : Disposez quelques fleurs comestibles autour du dessert pour une présentation raffinée et colorée.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentations vous permettront de sublimer la Pavlova Fruits Rouges de Maud Leboeuf et d’impressionner vos convives lors de vos repas.
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Régalez vos papilles avec cette irrésistible guimauve au Thermomix, une douceur aérienne et fondante qui allie simplicité
Découvrez notre "Top 10 des astuces pour se faciliter la vie en cuisine", un guide incontournable qui
Plongez dans un voyage gustatif avec notre curry thaï végétarien au curry jaune, un plat vibrant et
Découvrez la recette irrésistible des graines de potimarron séchées, un en-cas croustillant et savoureux qui saura séduire
Découvrez le délice irrésistible du "Roulé au Nutella facile", un dessert moelleux et gourmand qui allie la
Savourez un voyage gustatif avec nos délicieuses nouilles chinoises aux gambas et champignons noirs, un plat coloré