Succombez à la légèreté de notre Pavlova mangue et fruits de la passion, une délicieuse meringue croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, couronnée de crème fouettée aérienne et garnie de morceaux juteux de mangue, le tout rehaussé par l’acidité envoûtante des fruits de la passion pour une explosion de saveurs tropicales en bouche qui émerveillera vos convives !
Total :
1 h 35 min
0,85€/pers.
Budget total : 6 pers.
5,10
€
8 personnes
Ingrédients
Pour la meringue :
Blanc(s) d’œuf(s)
3 Sucre en poudre
90 g
Sucre glace
90 g
Jus de citron
Quelques gouttes
Fécule de maïs
1 c. à soupe
Pour la crème :
Crème liquide entière (bien froide)
20 cl
Mascarpone
50 g
Sucre en poudre
10 g
Pour la garniture :
Mangue(s)
1 Fruit(s) de la passion
3 Eau
2 c. à soupe
Sucre en poudre
40 g
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Fouet électrique ou manuel
- Spatule en silicone
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau
- Planche à découper
- Maryse
- Passoire fine
- Assiette de service
- Récipient pour les fruits
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 170°C.
Étape 2
Fouettez les blancs en neige jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez alors progressivement le sucre en poudre et fouettez pendant environ 5 minutes, à vitesse rapide. La meringue doit être bien ferme et former un bec d’oiseau.
Étape 3
A l’aide d’une maryse, incorporez ensuite le sucre glace, le jus de citron et la fécule de maïs au mélange.
Étape 4
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé .
Étape 5
Donnez à votre meringue la forme d’un disque, légèrement creusé au centre. Étape 6
Enfournez 1 heure 15 mn à chaleur tournante, baissez le four à 120°c.
Étape 7
Laissez-la refroidir dans le four éteint. Étape 8
Fouettez la crème liquide à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Étape 9
Ajoutez ensuite le mascarpone et le sucre en poudre. Fouettez encore 1 petite minute.
Étape 1
0
Quand la meringue est bien froide, recouvrez-la de crème fouettée.
Étape 1
1
Coupez la mangue en petits cubes.
Étape 1
2
Dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau et 40 g de sucre en poudre, ajoutez la pulpe des fruits de la passion.
Étape 1
3
Faites chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe en sirop.
Étape 1
4
Laissez refroidir.
Étape 1
5
Disposez la crème fouettée sur la meringue et recouvrez avec le coulis.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer la Pavlova mangue et fruits de la passion
La Pavlova mangue et fruits de la passion est un dessert léger et aérien qui ravit les papilles. Pour l’accompagner et le mettre en valeur, voici quelques idées :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec la douceur de la mangue et l’acidité des fruits de la passion.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron et d’huile d’olive pour un contraste frais et légèrement amer qui équilibrera la douceur du dessert.
- Crème chantilly à la vanille : Une légère chantilly à la vanille apporte une onctuosité qui sublime la texture de la meringue.
- Glace à la noix de coco : Une boule de glace à la noix de coco peut ajouter une touche tropicale et rafraîchissante, tout en complétant les saveurs de la pavlova.
- Fruits frais : Servez la pavlova avec des tranches de kiwi, d’ananas ou des baies pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre Pavlova encore plus attrayante visuellement, considérez les options suivantes :
- Assiette colorée : Servez la pavlova sur une assiette de couleur vive pour faire ressortir les teintes dorées de la mangue et la beauté des fruits de la passion.
- Décorations comestibles : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou des fleurs comestibles pour une touche élégante.
- Éclats de fruits : Disposez des morceaux de mangue et des fruits de la passion autour de la pavlova pour créer une présentation dynamique.
- Sucre glace : Saupoudrez légèrement de sucre glace sur le dessus de la pavlova juste avant de servir pour une finition délicate et raffinée.
- Verrines individuelles : Pour une présentation originale, décomposez la pavlova en couches dans des verrines avec des morceaux de fruits et de la crème, créant un dessert à emporter.
Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentation, votre Pavlova mangue et fruits de la passion sera non seulement délicieuse, mais également un régal pour les yeux.
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