Petits choux avec leur glaçage

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Succombez à la légèreté irrésistible de nos petits choux, délicatement réalisés pour fondre en bouche et sublimés par un glaçage brillant et gourmand qui les rend encore plus irrésistibles : une douceur parfaite pour égayer vos pauses café ou vos desserts festifs !

Total : 50 min

0,63€/pers.

Budget total : 6 pers. 3,78 €

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8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à choux :
Beurre
50 g
Eau froide
120 g
Sucre
1 c. à café
Sel
1 pincée(s)
Farine
75 g
Œuf(s)
2 Pour le glaçage :
Lait
10 g
Sucre glace
200 g

Ustensiles

Saladier
Fouet
Spatule
Chinois ou passoire fine
Poêle ou casserole
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Douille de pâtisserie
Grille de refroidissement
Thermomètre de cuisine

Instructions

Étape 1
Mettez dans une casserole votre beurre coupé en morceaux, la c.à café de sucre, l’eau et la pincée de sel.
Étape 2
Faîtes chauffer sur feu doux jusqu’à ébullition.
Étape 3
Ajoutez la farine en une fois en mélangeant et faîtes dessécher la pâte 30 secondes sur feu doux.
Étape 4
Mettre la pâte obtenue dans un saladier puis ajoutez un par un les œufs et mélangez après chaque ajouts.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180°C (th.6)en mode chaleur tournante.
Étape 6
A l’aide d’une poche à douille ou de 2 c.à café, déposez environ 15 à 20 petits tas de pâte sur une plaque en les espaçant.
Étape 7
Enfournez 25 min, laissez refroidir sur une grille. Étape 8
Dans un bol, mettez votre lait puis ajoutez petit à petit le sucre glace jusqu’à l’obtention une pâte lisse et sans grumeaux couleur blanc écarlate vous n’êtes pas obligé de mettre 200 g de sucre, c’est selon la texture que vous voulez donner à votre glaçage.
Étape 9
Trempez le dessous de vos choux dans ce glaçage et badigeonnez-en grossièrement sur le dessus. Laissez sécher 1 heure à température ambiante.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les petits choux avec leur glaçage

Les petits choux avec leur glaçage sont des gourmandises délicieuses qui peuvent être sublimées par des associations et des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques suggestions pour les accompagner et les présenter de manière attrayante :

Accompagnements et associations

Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la douceur des petits choux.
Crème anglaise à la vanille : Pour les amateurs de sucré, une crème anglaise onctueuse à la vanille peut servir de lit pour vos choux, ajoutant une note crémeuse et parfumée.
Glace au caramel salé : Un peu de glace au caramel salé à côté de vos petits choux créera un mariage parfait entre le chaud et le froid, tout en rehaussant les saveurs.
Vin blanc sec : Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec la légèreté des choux.
Fruits frais : Des fruits frais comme des framboises ou des fraises peuvent apporter une touche acidulée et colorée, tout en complétant le goût sucré des choux.

Suggestions de présentation

Assiette en dégradé : Disposez les petits choux en cercle sur l’assiette, en jouant sur la hauteur pour créer du volume, et ajoutez un glaçage en filigrane sur le dessus.
Décorations gourmandes : Ajoutez des éclats de caramel ou des noix caramélisées autour des choux pour un effet croquant et une touche de gourmandise.
Fleurs comestibles : Parsemez des fleurs comestibles sur l’assiette pour apporter de la couleur et une note élégante.
Mini caissettes colorées : Servez les petits choux dans des mini caissettes en papier coloré pour une présentation ludique et attrayante.
Poudrage de sucre glace : Un léger saupoudrage de sucre glace sur le dessus des petits choux donnera une touche de finesse et d’élégance.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, vos petits choux avec leur glaçage seront non seulement délicieux, mais aussi visuellement irrésistibles !

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