Savourez des pétoncles délicatement sautés, accompagnés de jeunes épinards croquants, le tout sublimé par une touche d’ail et d’épices, pour un plat à la fois léger et raffiné, idéal pour une soirée entre amis ou un dîner en tête-à-tête, sans lactose mais plein de saveurs qui éveilleront vos papilles !
Temps total : Total :
20 min min
3,23€/pers.€/pers
Budget total : 2 pers.
6,46
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Pétoncles
360 g
Bébé épinard(s)
100 g
Margarine non hydrogénée
20 g
Citron(s) pressé(s)
0,25 Pignon(s) de pin
3 noix
Sel
Poivre
Ustensiles
- Poêle
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Assiette de service
- Bol pour mélanger
- Cuillère à mesurer
Instructions
Étape 1
Préparer les bébé épinards: Bien les laver et égoutter. Rincer et bien assécher les pétoncles. Saler et poivrer.
Étape 2
Chauffer la moitié de la margarine dans un poêlon à feu moyen. (Il est important de choisir un poêlon assez grand pour ne pas y entasser les pétoncles, afin d’éviter qu’un excès d’eau ne les empêche de brunir. Si nécessaire, on peut cuire seulement quelques pétoncles à la fois et les réserver au chaud au fur et à mesure qu’ils sont prêts). Ajouter les pétoncles et les faire sauter rapidement, 2 min par côté (Attention: ils durcissent et s’assèchent lorsque trop cuits). Réserver sur une assiette chaude au four. Étape 3
Éliminer le jus de cuisson. Remettre le poêlon sur le feu et y ajouter le restant de margarine à feu vif, en grattant bien le fond à l’aide d’une cuillère en bois. Y faire revenir les épinards, en brassant, 2-3 min jusqu’à ce qu’ils flétrissent. Saler et poivrer. Ajouter les pignons et arroser de jus de citron.
Étape 4
Disposer les épinards sur les assiettes de service chaudes. Placer les pétoncles sur les épinards et servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Pétoncles Sautés aux Épinards sans Lactose
Pour mettre en valeur vos pétoncles sautés aux épinards sans lactose, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs de ce plat délicat :
1. Vin Blanc Sec
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Les notes fruitées et la fraîcheur de ces vins complètent à merveille la douceur des pétoncles et l’amertume légère des épinards.
2. Salade de Roquette Citronnée
Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et piquant. La roquette apportera une note poivrée qui équilibrera les saveurs des pétoncles, tandis que le citron ajoutera une touche d’acidité.
3. Purée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive
Une purée de pommes de terre à l’huile d’olive peut servir de base crémeuse et savoureuse. Remplacez la crème par de l’huile d’olive pour un plat sans lactose qui reste onctueux.
4. Légumes Grillés
Des légumes grillés tels que des courgettes, des poivrons et des asperges apporteront une belle couleur et une texture croquante. Leurs notes fumées viendront compléter le goût délicat des pétoncles.
5. Quinoa Aux Herbes
Pour une option plus nutritive, servez vos pétoncles avec un quinoa aux herbes. Ce grain riche en protéines, agrémenté de persil, de menthe et de citron, apportera une touche de fraîcheur et de légèreté.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette Creuse : Servez les pétoncles dans une assiette creuse avec un fond de sauce aux épinards, agrémentée de quelques gouttes d’huile d’olive pour la brillance.
- Fleurs Comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles telles que des capucines ou des pensées pour une touche colorée et élégante.
- Micro-Pousses : Ajoutez quelques micro-pousses sur le dessus pour une dimension supplémentaire et un aspect gourmet.
- Cercle de Présentation : Utilisez un cercle de présentation pour dresser le quinoa ou la purée, puis déposez les pétoncles sur le dessus pour un effet structuré.
- Éclats de Citron : Accompagnez le plat de quartiers de citron pour une touche de couleur et une option de zeste au moment du service.
Avec ces suggestions, vos pétoncles sautés aux épinards sans lactose seront non seulement délicieux mais également visuellement irrésistibles. Bon appétit !
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