Découvrez la Piccata Romana de ma grand-mère, une délicieuse symphonie de saveurs italiennes où des escalopes de veau tendres se marient à une sauce au citron et aux câpres, le tout rehaussé d’une touche de persil frais, pour un plat à la fois simple et élégant qui ravira vos convives et éveillera vos papilles à chaque bouchée.
Total :
35 min
1,97€/pers.
Budget total : 6 pers.
11,82
€
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8 personnes
Ingrédients
Lardons fumés
200 g
Filet de poulet
400 g
Poivron(s) rouge(s)
1 Poivron(s) jaune(s)
1 Oignon(s)
1 Chorizo
1 Brin(s) de ciboulette
2 Crème fraîche
20 cl
Sel, poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Spatule en bois
- Bol
- Cuillère en bois
- Presse-agrumes
- Râpe à zeste
- Assiette
- Film alimentaire
Instructions
Étape 1
Epluchez l?oignon, rincez-le et émincez-le sur votre plan de travail.
Étape 2
Dans une poêle au feu enduite d?un filet d?huile d?olive, faites revenir l?oignon.
Étape 3
Ajoutez les lardons fumés et laissez cuire 5 min.
Étape 4
Égouttez le tout lorsque les lardons seront cuits.
Étape 5
Lavez les poivrons, et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Étape 6
Épépinez-les et découpez finement en lamelles.
Étape 7
Détaillez en petits dés le poulet.
Étape 8
Dans une cocotte au feu enduite d’1 filet d?huile, faites sauter les poivrons.
Étape 9
Incorporez le poulet et versez-y le mélange oignon-lardons.
Étape 1
0
Laissez cuire en remuant, puis joignez-y la crème fraîche.
Étape 1
1
Taillez le chorizo en tranches, puis ciselez la ciboulette après l’avoir lavée.
Étape 1
2
Ajoutez-les à la préparation, puis laissez mitonner 10 min.
Étape 1
3
Assaisonnez en sel et poivre selon vos goûts.Epluchez l?oignon, rincez-le et émincez-le sur votre plan de travail.
Étape 1
4
Dans une poêle au feu enduite d?un filet d?huile d?olive, faites revenir l?oignon.
Étape 1
5
Ajoutez les lardons fumés et laissez cuire 5 min.
Étape 1
6
Égouttez le tout lorsque les lardons seront cuits.
Étape 1
7
Lavez les poivrons, et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Étape 1
8
Épépinez-les et découpez finement en lamelles.
Étape 1
9
Détaillez en petits dés le poulet.
Étape 2
0
Dans une cocotte au feu enduite d’1 filet d?huile, faites sauter les poivrons.
Étape 2
1
Incorporez le poulet et versez-y le mélange oignon-lardons.
Étape 2
2
Laissez cuire en remuant, puis joignez-y la crème fraîche.
Étape 2
3
Taillez le chorizo en tranches, puis ciselez la ciboulette après l’avoir lavée.
Étape 2
4
Ajoutez-les à la préparation, puis laissez mitonner 10 min.
Étape 2
5
Assaisonnez en sel et poivre selon vos goûts.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer la Piccata Romana de ma Grand-Mère
Accompagnements suggérés :
- Vin : Optez pour un vin blanc sec, tel qu’un Pinot Grigio ou un Vermentino, qui viendra équilibrer les saveurs riches et acidulées de la sauce.
- Salade de roquette : Ajoutez une salade de roquette citronnée, assaisonnée d’une vinaigrette légère, pour un contraste frais et croquant.
- Pâtes à l’ail : Servez des spaghetti ou des linguines légèrement aillés pour un accompagnement traditionnel qui absorbera la sauce.
- Purée de pommes de terre : Une purée de pommes de terre crémeuse, parfumée à l’huile d’olive, peut apporter une texture douce et réconfortante au plat.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, ajouteront une touche colorée et savoureuse.
Suggestions de Présentation :
- Assiette colorée : Disposez la piccata sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs dorées de la viande et les herbes vertes.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de basilic frais ou de persil haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Citron en garniture : Ajoutez une rondelle de citron confite ou fraîche sur le côté pour une note esthétique et acidulée.
- Vinaigrette en filet : Nappez la salade de roquette d’un filet de vinaigrette balsamique pour un effet visuel élégant.
- Chips de légumes : Pour une touche croustillante, servez des chips de légumes en accompagnement, ajoutant ainsi une dimension croquante au repas.
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