Plongez dans la douceur des Pierogi ruskie, ces délicieux raviolis polonais farcis d’un mélange crémeux de pommes de terre et de fromage blanc, parfaits pour un repas réconfortant, que vous les serviez sautés à la poêle avec un peu d’oignon doré ou nappés de crème aigre, ils sauront séduire vos papilles à chaque bouchée !
Total :
40 min
1,57€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,28
€
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Ingrédients
Pour la pâte :
Farine
350 g
Eau chaude
12 cl
Œuf(s)
1 Huile neutre
3 c. à soupe
Sel
Pour la farce:
Pomme(s) de terre
3 Oignon(s)
1 Fromage de chèvre frais
1 Fromage frais
3 c. à soupe
Beurre
Sel, poivre
Ustensiles
- Grand saladier
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Rouleau à pâtisserie
- Cuillère en bois
- Bol pour les garnitures
- Passoire
- Spatule
- Casserole
- Plat de service
Instructions
Étape 1
Pour la farce, dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les pommes de terre. Une fois cuites, épluchez-les et écrasez-les à la fourchette.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la chair de pommes de terre aux fromages frais. Salez, poivrez.
Étape 3
Epluchez et émincez l’oignon. Dans une poêle, faites revenir une noix de beurre, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez-les au reste de la préparation dans le saladier.
Étape 4
Pour la pâte, dans un récipient, mélangez vigoureusement la farine, le sel et de l’eau chaude. Laissez reposer 5 minutes.
Étape 5
Ajoutez l’œuf cru et l’huile de sorte à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Étape 6
Divisez-la en deux parties égales, étalez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, il faut que les deux parties soient très fines. Farinez-les légèrement.
Étape 7
A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de pâte de 8 cm environ. Déposez une demie c. à soupe de farce dans chaque cercle et repliez-les en demi-lunes. Soudez les bords avec vos doigts. Renouvelez l’opération pour chaque cercle et laissez reposer les raviolis 30 min. Étape 8
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les raviolis durant 5 min. Egouttez-les et dégustez-les bien chauds !
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Pierogi Ruskie
Les pierogi ruskie, ces délicieuses ravioles polonaises farcies de pommes de terre et de fromage blanc, peuvent être magnifiquement sublimées par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour ravir vos convives !
Accompagnements et associations
- Crème aigre : Servez les pierogi avec une cuillerée de crème aigre pour apporter une touche d’onctuosité et un léger acidité qui contraste parfaitement avec la richesse de la farce.
- Oignons caramélisés : Ajoutez des oignons caramélisés sur le dessus pour une saveur sucrée et une texture croquante.
- Choucroute : Une choucroute légèrement acidulée apportera une belle note de fraîcheur et de croquant.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron et d’huile d’olive offre un contraste frais et léger.
- Vin blanc sec : Accompagnez vos pierogi d’un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, pour équilibrer la richesse du plat.
- Herbes fraîches : Parsemez de l’aneth ou du persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Suggestions de présentation
Pour rendre vos pierogi ruskie encore plus attrayants visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez vos pierogi en cercle sur une assiette blanche, créant une rosace, et ajoutez des touches de crème aigre et d’herbes fraîches au centre.
- Petits pots : Servez-les dans de petits pots en terre cuite, accompagnés de la crème aigre et des oignons caramélisés, pour une présentation rustique.
- Décorations comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles ou des pousses de betterave pour une touche de couleur et une note printanière.
- Étagère à plusieurs niveaux : Utilisez un plat de service à plusieurs niveaux pour présenter les pierogi, accompagnés des garnitures sur des niveaux séparés.
Avec ces suggestions, vos pierogi ruskie ne manqueront pas d’impressionner, tant par leur saveur que par leur présentation !
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