Pintade archiduc

4,7/ 5

7 avis

Éveillez vos papilles avec notre Pintade Archiduc, un plat savoureux où la tendreté de la pintade se marie harmonieusement à une sauce crémeuse aux champignons et au vin blanc, le tout sublimé par une touche de truffe, pour une expérience culinaire raffinée qui émerveillera vos convives à chaque bouchée.

Total : 1 h 30 min

4,15€/pers.

Budget total : 6 pers. 24,90 €

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Ingrédients

Préparation
Pintade
1 morceau(x)
Échalote(s)
Cognac
5 c. à soupe
Farine
1 c. à soupe
Bouillon de volaille
1 tablette(s)
Raisin de Corinthe
75 g

Ustensiles

Casserole
Poêle
Plat allant au four
Couteau de chef
Planche à découper
Spatule en bois
Cuillère en bois
Passoire
Bol
Thermomètre de cuisine

Instructions

Étape 1
Coupez la pintade en morceaux (cuisse, haut de cuisse, blancs…). Faites dorer les morceaux de pintade dans une cocotte avec du beurre. Ajoutez de l’eau à mi hauteur et laissez cuire 40 minutes. Étape 2
Préparez la sauce archiduc : Coupez les champignons en fines lamelles. Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez revenir les champignons quelques minutes en remuant. Salez et poivrez. Ajouter le Cognac et faites flamber. Ajoutez la crème, mélangez et faites réduire à feu doux.
Étape 3
Servez la pintade avec la sauce archiduc.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Pintade Archiduc

La pintade archiduc est un plat riche et savoureux qui mérite d’être sublimé par des accompagnements et des associations adaptées. Voici quelques suggestions pour élever votre plat à un niveau supérieur.

Accompagnements recommandés

Vin blanc sec : Un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Chablis se marie parfaitement avec la pintade, en apportant une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du plat.
Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette agrémentée de zestes de citron et de pignons de pin grillés apporte un contraste frais et croquant.
Purée de céleri-rave : La douceur de la purée de céleri-rave complète la pintade tout en apportant une texture crémeuse.
Gratin dauphinois : Un gratin crémeux à base de pommes de terre ajoutera une touche réconfortante et gourmande.
Légumes rôtis : Un mélange de légumes de saison rôtis, comme des carottes, des panais et des betteraves, apporte des couleurs vives et des saveurs caramélisées.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :

Assiette colorée : Dressez la pintade au centre d’une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des légumes et des garnitures.
Herbes fraîches : Décorez le plat avec des brins de thym ou de persil frais pour une touche de verdure.
Réduction de vin : Nappez légèrement la pintade d’une réduction de vin rouge pour une finition élégante et brillante.
Garniture de fruits : Ajoutez quelques quartiers de poires ou de figues rôties à côté de la pintade pour une note sucrée et une présentation raffinée.
Emportement vertical : Disposez les légumes de manière verticale, en créant un petit dôme autour de la pintade pour une présentation moderne et dynamique.

Avec ces idées d’accompagnements et de suggestions de présentation, votre pintade archiduc sera non seulement un délice pour les papilles, mais également un régal pour les yeux !