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Savourez une délicieuse pintade nappée d’une onctueuse sauce Maroilles, où la tendreté de la volaille se marie à la richesse du fromage du Nord, le tout sublimé par des arômes enivrants qui réchaufferont vos repas d’automne et d’hiver, pour un moment gourmand à partager en famille ou entre amis.

Total : 35 min
7,29€/pers.
Budget total : 4 pers. 29,16  €

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Maroille
300 g
Suprême de pintade
4 Poitrine fumée
4 tranche(s)
Bouillon de volaille
10 cl
Crème
10 cl
Chou frisé
4 feuilles
Sel poivre

  • Plat à rôtir
  • Casserole
  • Spatule en bois
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Cuillère à soupe
  • Passoire
  • Mixeur ou fouet
  • Pinceau de cuisine
  • Thermomètre de cuisson

Étape 1
Avec un rouleau à pâtisserie, aplatissez les suprêmes comme des escalopes. Étape 2
Dans une casserole d’eau bouillante, faites blanchir la poitrine fumée pendant 1 min. Réservez.
Étape 3
Faites de même avec les feuilles de chou. Réservez.
Étape 4
Coupez des tranches de Maroilles pour en faire des part d’environ 2-3 cm de largeur. Réservez.
Étape 5
Sur un film alimentaire, posez une tranche de poitrine fumée, puis une feuille de chou. Dans la feuille de chou, posez un suprême de pintade. Salez, poivrez.
Étape 6
Placez une tranche de Maroilles sur le suprême et roulez le tout pour former une ballotine, enroulée dans le film alimentaire. Étape 7
Renouvelez l’opération pour chaque ballotine.
Étape 8
A la vapeur, faites cuire les ballotines pendant 15 min. Étape 9
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Étape 1
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Dans une casserole, versez le fond de volaille, puis le Maroilles. Versez la crème liquide est mélangez doucement. Laissez réduire.
Étape 1
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Quand tout est prêt, retirez le film alimentaire des ballotines, et placez une ballotine dans chaque assiette, coupée en transverse pour laisser couler le Maroilles. Versez la sauce au Maroilles autour dans chaque assiette et servez immédiatement.

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Pintade Sauce Maroilles

La pintade sauce Maroilles est un plat riche en saveurs qui mérite des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques suggestions pour sublimer votre plat :

Accompagnements

  • Vin : Optez pour un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay, qui viendra équilibrer la richesse de la sauce Maroilles.
  • Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse aux truffes ou à l’huile d’olive apportera une touche de luxe et de confort.
  • Gratin de légumes : Un gratin de courgettes ou de carottes au fromage de chèvre viendra apporter une note de douceur et de crémeux.
  • Riz pilaf : Un riz pilaf parfumé aux épices comme le cumin ou la cardamome pour une touche d’exotisme.
  • Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera les saveurs riches.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, pensez aux suggestions suivantes :

  • Disposez la pintade en diagonal sur l’assiette, nappée de sauce Maroilles, pour créer un effet dynamique.
  • Utilisez un cercle de présentation pour un dressage soigné de la purée ou du riz, ajoutant ainsi de la hauteur à votre plat.
  • Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette finement ciselée pour une touche de couleur.
  • Incorporez des légumes colorés grillés en garniture, comme des poivrons ou des courgettes, pour apporter du peps visuel.
  • Servez avec un petit ramequin de sauce à côté, permettant aux convives de se servir selon leur goût.

Ces idées d’accompagnements et de présentations vous permettront de mettre en valeur votre plat de pintade sauce Maroilles et d’émerveiller vos convives. Bon appétit !

Cette structure HTML vous permettra de présenter vos idées d’accompagnements et de suggestions de présentation de manière claire et attrayante sur le site KUISINOVA.

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