Savourez l’authenticité de la Piquenchâgne, une délicieuse spécialité de la cuisine française qui marie à la perfection les saveurs rustiques du porc confit avec la tendreté des pommes de terre fondantes, le tout sublimé par un parfum d’herbes aromatiques, pour une expérience gourmande qui réchauffe le cœur et éveille les papilles !
Total :
50 min
0,87€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,48
€
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8 personnes
Ingrédients
Farine
500 g
Pomme(s)
5 Levure boulangère
15 g
Œuf(s)
3 Beurre
100 g
Lait
25 cl
Sel
1 pincée(s)
Sucre
2 c. à soupe
Coing
500 g
Ustensiles
- Casserole
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Passoire
- Bol de mélange
- Cuillère à soupe
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède et ajoutez une pincée de sel. Étape 2
Faites un puits avec la farine, versez le lait, les oeufs battus et le beurre ramolli. Étape 3
Mélangez et pétrissez fermement un bon 1/4 d’heure. Epluchez et épépinez les fruits. Étape 4
Etalez la pâte sur un demi centimètre d’épaisseur et mettez dessus les fruits coupés en quartiers. Étape 5
Rabattez ensuite les bords de la pâte vers le centre, puis pétrissez doucement pour bien mélanger la pâte et les fruits. Formez alors une couronne, mettez-la sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer 3 heures.
Étape 6
Préchauffez le four th. 6 (180°C).
Étape 7
Dorez la couronne à l’oeuf et faites-la cuire à four chaud en surveillant la cuisson.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Piquenchâgne
Le Piquenchâgne, avec sa richesse en saveurs, se prête à de nombreuses associations qui en rehaussent le goût. Voici quelques suggestions pour accompagner ce plat traditionnel :
Accompagnements recommandés :
- Vin : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, équilibrera parfaitement la richesse du Piquenchâgne.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour apporter une note de fraîcheur et un contraste agréable avec le plat.
- Légumes grillés : Servez des légumes de saison grillés, tels que des courgettes et des poivrons, pour une touche colorée et savoureuse.
- Purée de pommes de terre : Une purée de pommes de terre à l’huile d’olive apportera une texture crémeuse qui se marie bien avec le Piquenchâgne.
- Riz sauvage : Un riz sauvage ou un mélange de céréales complètes ajoutera une dimension croquante et nutritive.
Suggestions de présentation :
- Assiette contrastée : Disposez le Piquenchâgne au centre de l’assiette, entouré d’un cercle de purée de pommes de terre, pour un effet visuel élégant.
- Garniture colorée : Parsemez le plat de micro-pousses ou de fleurs comestibles pour une touche de couleur et de sophistication.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour présenter les légumes grillés en forme de rondelles ou de cubes, offrant un aspect soigné.
- Éléments en hauteur : Dressez le Piquenchâgne sur un lit de salade croquante pour ajouter de la hauteur et une dimension visuelle intéressante.
- Assaisonnement final : Terminez la présentation par un filet d’huile d’olive de qualité ou un vinaigre balsamique pour une touche brillante et appétissante.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, le Piquenchâgne deviendra non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un vrai festin pour les yeux !
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