Découvrez les Pizzoccheri, des pâtes de sarrasin délicieusement réconfortantes, fondantes sous une onctueuse sauce au fromage, sublimées par des légumes de saison et un parfum irrésistible d’ail et de sauge, qui vous plongeront au cœur des Alpes italiennes à chaque bouchée !
Total :
1 h 5 min
2,65€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Pizzoccheri
300 g
Pomme(s) de terre
300 g
Comté
350 g
Chou(x)
150 g
Parmesan râpé
80 g
Beurre salé
80 g
Sauge
4 feuilles
Ail
1 gousse(s)
Poivre
Ustensiles
#ERROR!
Instructions
Étape 1
Lavez et coupez le chou en lamelles. A l’aide d’un économe, pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en petits morceaux. Coupez également le Comté en fines lamelles.
Étape 2
Dans une grande casserole, versez 2 l d’eau. Portez à ébullition puis ajoutez les morceaux de pommes de terre et les lamelles de chou. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Étape 3
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Epluchez et hachez l’ail finement, faites-le revenir avec le beurre et les feuilles de sauge.
Étape 4
Versez les pizzoccheri dans la casserole de légumes et faites-les cuire pendant 10 min.
Étape 5
Egouttez les pâtes et les légumes.
Étape 6
Dans un saladier, disposez les pizzoccheri, les pommes de terre et le chou de Milan. Versez le beurre d’ail à la sauge, ajoutez les morceaux de Comté et le parmesan râpé. Poivrez.
Étape 7
Mélangez le tout et servez bien chaud !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Pizzoccheri
Les Pizzoccheri, ces délicieuses pâtes de sarrasin en provenance de la Valteline, se prêtent à de nombreuses associations pour enrichir votre expérience culinaire. Voici quelques suggestions :
Accompagnements et Associations
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio accompagne à merveille les pizzoccheri, apportant une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse du plat.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron offre un contraste frais et acidulé, qui rehausse les saveurs des pizzoccheri.
- Chips de Jambon Cru : Des chips de jambon cru croustillantes ajoutent une note salée et une texture croquante, créant un équilibre parfait avec la douceur des légumes.
- Gratin de Choux de Bruxelles : Un gratin de choux de Bruxelles au parmesan apporte une touche savoureuse et un aspect réconfortant qui complète bien les pizzoccheri.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat de pizzoccheri encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette Creuse : Servez les pizzoccheri dans une assiette creuse, en les garnissant de copeaux de parmesan et d’une touche de persil frais haché.
- Vase de Légumes : Disposez les pizzoccheri en forme de tour, entourés de légumes sautés colorés (comme des poivrons et des courgettes), pour un effet visuel saisissant.
- Éclats de Couleur : Ajoutez des tomates cerises rôties et des graines de sésame sur le dessus pour une finition colorée et texturée.
- Herbes Fraîches : Parsemez des herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Avec ces associations et idées de présentation, vos pizzoccheri ne pourront que séduire vos convives et élever votre repas à un niveau supérieur !
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