Savourez un voyage culinaire en Afrique de l’Ouest avec le Placali sauce gombo, un plat réconfortant et onctueux où la texture délicate du placali, à base de manioc, se marie harmonieusement avec la sauce gombo épicée et savoureuse, créant une harmonie parfaite qui ravira vos papilles et éveillera vos sens !
Total :
1 h 50 min
1,61€/pers.
Budget total : 6 pers.
9,66
€
8 personnes
Ingrédients
Pour le placali :
Pâte(s)
500 g
Eau
1 l
Pour la sauce gombo :
Gombo
1 kg
Poulet
1 Champignon(s)
150 g
Tomate(s)
4 Piment
2 Crabe(s)
4 Crevettes séchées
150 g
Citron(s) vert(s)
2 Ail
3 gousse(s)
Oignon(s)
1 Huile d’olive
4 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Marmite
- Cuillère en bois
- Mixeur ou pilon
- Plat de service
- Couteau
- Planche à découper
- Passoire
- Bol
Instructions
Étape 1
Préparez le placali. Versez la pâte de placali et l’eau dans un saladier. Mélangez puis filtrez la préparation. Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment. La préparation doit épaissir. Retirez du feu et versez dans une grande assiette. Étape 2
Préparez la sauce gombo. Retirez la peau du poulet et coupez sa chair en morceaux. Réservez. Pressez les citrons. Réservez le jus. Lavez les champignons. Épluchez les gousses d’ail et l’oignon. Hachez le tout. Lavez les tomates, pelez-les et coupez-les en morceaux. Coupez les extrémités des gombos et taillez-les en morceaux. Nettoyez les crabes. Étape 3
Placez les morceaux de gombos dans un mixeur et réduisez-les en petits morceaux. Étape 4
Versez l’huile d’olive dans une cocotte et faites chauffer à feu vif. Placez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer quelques minutes sur chaque face.
Étape 5
Ajoutez les gousses d’ail, l’oignon, salez et poivrez. Arrosez avec 30 cl d’eau. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 20 min. Étape 6
Après ce temps, retirez le poulet. Ajoutez 50 cl d’eau, les crabes, les crevettes séchées, les champignons. Portez à ébullition pendant 10 min. Étape 7
Retirez les crabes. Ajoutez la purée de gombos, le piment et laissez mijoter 10 min supplémentaires. Étape 8
Replacez la viande dans la cocotte ainsi que les crabes et le jus de citron. Poursuivez la cuisson pendant 20 min. Dégustez bien chaud le placali accompagné de la sauce gombo.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Placali Sauce Gombo
Le Placali sauce gombo est un plat riche et savoureux, typique de la cuisine ivoirienne. Pour le mettre en valeur, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui apporteront une touche d’originalité et de fraîcheur à votre repas.
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de jus de citron pour un contraste frais et acidulé.
- Poisson grillé : Un poisson grillé mariné aux épices apportera une texture différente et des saveurs complémentaires.
- Frites de patates douces : La douceur des patates douces se marie parfaitement avec le piquant du gombo.
- Riz basmati : Un riz parfumé au safran ou aux épices peut servir de base pour accompagner la sauce gombo.
- Banane plantain frite : La banane plantain ajoute une note sucrée et croustillante qui équilibre bien le plat.
Boissons
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc peut rehausser les saveurs du plat.
- Jus de gingembre frais : Un jus de gingembre épicé apportera une note piquante et rafraîchissante.
- Bière blonde légère : Une bière blonde légère peut aider à équilibrer les saveurs du gombo.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Servez le placali dans une assiette colorée pour faire ressortir les couleurs vives du gombo.
- Garniture de coriandre fraîche : Ajoutez des feuilles de coriandre fraîche sur le dessus pour une touche de verdure et de saveur.
- Rondelles de citron : Disposez quelques rondelles de citron autour du plat pour une touche de fraîcheur visuelle.
- Petits bols de condiments : Proposez des petits bols de piments, d’oignons rouges marinés ou de sauce piquante pour que chacun puisse personnaliser son assiette.
- Utilisation de feuilles de bananier : Servez le plat sur une feuille de bananier pour une présentation authentique et exotique.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre Placali sauce gombo sera non seulement délicieux, mais également visuellement attrayant, parfaite pour un repas convivial ou une occasion spéciale.
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