Savourez la délicatesse de la plie au beurre citronné, un plat raffiné où la finesse de la chair de poisson se marie à l’acidité envoûtante du citron, le tout sublimé par une sauce onctueuse qui éveillera vos papilles et apportera une touche de fraîcheur à votre table, idéale pour une soirée ensoleillée ou un dîner élégant !
Total :
35 min
4,80€/pers.
Budget total : 4 pers.
19,20
€
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8 personnes
Ingrédients
Carrelet(s)
4 Farine
50 g
Persil ciselé
1 bouquet(s)
Citron(s)
1 Huile d’olive
2 c. à soupe
Beurre
100 g
Sel
Poivre
Ustensiles
- Plat de cuisson
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Spatule
- Bol
- Passoire
- Râpe à zeste
- Thermomètre de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Rincez l’intérieur et l’extérieur des poissons vidés et écaillés par votre poissonnier, puis séchez-les avec du papier absorbant. Puis farinez sur les deux faces et secouez bien pour faire tomber l’excédent de farine.
Étape 2
Chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les plies les unes après les autres à feu moyen 4 à 5 minutes sur chaque face. La chair est cuite lorsqu’elle s’écarte légèrement sous une pression du doigt. Salez, poivrez et réservez-les au chaud.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un beurre noisette, c’est à dire dès qu’il cesse de mousser puis versez le jus de citron et mélangez bien. Étape 4
Versez votre sauce au beurre sur le poisson et disposez quelques brins de persil dessus puis servez aussitôt votre plie au beurre citronné !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Plie au Beurre Citronné
La plie au beurre citronné est un plat délicat et savoureux qui mérite d’être accompagné de mets tout aussi raffinés. Voici quelques suggestions pour rehausser vos plats et ravir les papilles de vos convives.
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis s’accorde parfaitement avec la plie, accentuant la fraîcheur du citron.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec des zestes de citron et des copeaux de parmesan pour un contraste frais et croquant.
- Riz pilaf aux herbes : Un riz pilaf agrémenté de ciboulette et de persil apportera une touche aromatique qui complétera le plat.
- Légumes grillés : Servez des légumes grillés comme des asperges ou des courgettes pour une touche de couleur et de texture.
- Purée de pommes de terre : Une purée de pommes de terre légère et crémeuse, parfumée à l’huile d’olive, s’associe merveilleusement bien avec le beurre citronné.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plie au beurre citronné encore plus attrayante, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez la plie au centre de l’assiette et entourez-la de légumes colorés pour un effet visuel saisissant.
- Zestes de citron : Parsemez des zestes de citron sur le poisson pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Herbes fraîches : Ajoutez quelques feuilles de persil ou de coriandre sur le dessus pour une note de verdure.
- Vinaigrette au citron : Un filet de vinaigrette au citron sur le plat peut apporter une touche de brillance et de saveur.
- Servir avec des tranches de citron : Décorez l’assiette avec des tranches de citron grillées pour une présentation élégante.
Ces suggestions vous permettront de sublimer votre plie au beurre citronné et d’impressionner vos invités à coup sûr !
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